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年3月20日，由中国渔业协会金鲳鱼分会主办、广东恒兴饲料实业股份有限公司联合承办的“第二届中国金鲳鱼产业高峰论坛”在湛江盛大召开，会议汇聚了行业专家学者、优秀企业代表、经销商、养殖户等多人，针对目前金鲳鱼产业的困境难题出谋划策。围绕金鲳鱼，会议从饲料营养搭配病害防治，从产业园经验到深海养殖装备介绍，从消费市场到加工贸易，从社区团购到食品安全，全方位、多角度深剖金鲳鱼产业发展。在“中国金鲳鱼产业风云榜颁奖典礼”上，广东恒兴荣获“年度饲料企业”荣誉。以下为会议现场报道中国渔业协会会长赵兴武
致辞中国渔业协会会长赵兴武在致辞上提到，中国金鲳鱼产业起步晚但发展快，目前年产量已经突破17万吨，直接从业人口超过10万人，间接从业人口超过万人，总产值亿元，对扩大就业、保障供给、出口创汇、扶贫攻坚以及经济发展做出重大的贡献。
广东省农业农村厅副厅长高庆营
致辞广东省农业农村厅副厅长高庆营指出，广东是我国渔业大省和水产养殖大省，但目前广东省海水养殖和近远海发展不平衡，深远海发展不充分，打造深远海养殖已经成为海水养殖业转型升级的必然选择。他表示，金鲳鱼是我国主要三大海水经济鱼类之一，金鲳鱼在行业转型升级、高质量发展上做了表率。金鲳鱼要继续发挥优势，进一步向离岸深远海推进，同时加强良种选育，病害防控，进一步打通消费市场和流通渠道，提升产业抗风险机制，为海水养殖业做出更大的贡献。国家海水鱼产业技术体系首席科学家关长涛
《我国海水鱼养殖产业现状与绿色高质量发展》
关长涛介绍，中国的海水鱼类养殖技术研发起于20世纪50年代，但规模化养殖则始于上世纪80—90年代。这一期间，南方的网箱养殖和北方的工厂化养殖先后获得成功，推动了我国海水鱼类养殖向规模化发展，尤其自90年代中期开始，发展迅速。养殖产量由年的0.94万吨，发展到年的.58万吨。以年为例，工厂化养殖模式产量为27.59万吨，网箱产量75.55万吨，池塘以及其他养殖模式占57.44万吨。多年来，我国海水鱼在科技进步上取得一定的成效，包括苗种繁育技术的突破、良种引进与良种选育的突破、配合饲料普及率逐步提高，以及疫苗研制取得新进展、养殖工程技术不断进步等。关长涛认为，海水鱼的养殖绿色发展，就是要解决好养殖生产与生态环境保护之间的矛盾，既要大力发展海水鱼养殖产业，又不对生态环境造成影响。同时，关长涛指出，金鲳鱼好吃、好养、长得快，是一条很有产业发展潜力的鱼。但目前面临病害问题、台风灾害、鱼价不稳、加工流通薄弱、组织化程度不高等问题，为此，他提出了相关建议：1、病害问题。要减少过密的近海内湾养殖，采用更先进的养殖设施与装备，逐步向湾外、外海发展；实行网箱养殖“轮养”“休养”制度；推广健康养殖技术规范；2、台风灾害。不断优化网箱设施的结构、网衣装配工艺和锚泊敷设技术，提升网箱的抗风浪性能，以及逐步建立“养殖保险”制度。3、鱼价不稳。做好产业链后端的加工流通、市场拓展，鱼价才能稳定，产业才能做大。中国渔业协会金鲳鱼分会会长郑会方
《年金鲳鱼产业现状和发展趋势》
郑会方介绍，20世纪80年代，在广东粤西地区有零星养殖，3-4年，金鲳鱼人工育苗技术在海南获得成动，并利用土地生态培育鱼苗的方法，每年能收获鱼鱼苗万尾以上。目前，金鲳鱼在我国主要养殖区域为华南沿海省份，以深水网箱养殖为主。
他表示，年我国金鲳鱼产业总产值约亿元，年全国金鲳鱼养殖产量约17-18万吨，产值超50亿元。其中，年全国金鲳鱼饲料销量约35.1万吨。在金鲳鱼产业链中，饲料环节占据了这条鱼成本的80%左右，从养殖系数3.0以上到2.0/1.8甚至更低，一系列的改变，饲料公司无疑扮演了不可或缺的核心角色。
年全国金鲳鱼国内消费量约12.3万吨，占养殖总产量16.8万吨的73%，流通渠道主要以传统批发市场、各大型连锁商超、电商和新零售市场为主；出口量约4.5万吨，占养殖总产量16.8万吨的27%，主要以冻品形式出口到美国、加拿大、欧洲、东南亚、中东等国家和地区。通过多年的金鲳鱼市场推广，品牌建设已经初见成效，它已成为水产品消费市场海水养殖鱼类的当家品种之一。
值得注意的是，近年来，随着金鲳鱼内外销量上升，许多个体经营者大量扎堆养殖，对价格造成一定的影响再加上病害增多，种苗质量不稳定，规模化苗齐缺乏而带来的潜在风险。郑会方表示，病害、台风、鱼价渐渐成为了主要制约金鲳鱼行业发展的三大痛点。
广东海洋大学机械与动力工程学院院长俞国燕
《智能化深远海养殖设备技术研究进展》
俞国燕介绍，我国传统的近岸养殖现正面临严峻的形势，存在内湾海域养殖高度饱和、近岸海域环境污染严重、鱼类种质退化、残留鱼饵反过来破坏海湾环境等问题。而我国拥有长达几万公里大陆海岸线，深海水质好、海域面积大、海水流速高，开发海洋资源、发展沿海经济对我国国民经济发展具有重大战略意义，海洋养殖工程的相关研究与应用已成为国家重大需求和重要支持方向。
目前，国内主要有三类国产化深水网箱：(1）高密度聚乙烯（简称HDPE型）圆形深水网箱；(2)抗风浪金属网箱；(3）钢制平台式网箱。至今我国已开发的深水网箱的周长可达40～m，养殖水体～00立方米，单网箱可产鱼8～吨，养殖水体和养殖产量是近海传统小型网镜的几十倍到几百倍。
然而，深远海养殖也面临许多问题。关键问题之一是动力与能源供给，包括风、太阳、波浪、核、温差能等，也面临着台风、腐蚀等气候与环境恶劣问题。此外，国内深水网箱养殖的海上工程化装备配备严重不足、生产过程过度依赖人工等，也导致养殖成本过高，限制了深水网箱养殖产业可持续健康发展。因此，俞国燕呼吁高校、研究所、业界共同解决大型海洋牧场发展中所面临的重大科学及工程问题，以及南海地区海洋规模化养殖问题，重点解决海洋养殖及大型海洋牧场发展中所面临的“卡脖子”问题——养殖工程相关装备严重缺乏。
中国科学院广州能源研究所海洋能研究室王振鹏
《半潜式波浪能养殖旅游通讯平台研发与实践》
王振鹏介绍了半潜式波浪能养殖旅游平台，他指出，该技术在推进远海养殖、增强抗风浪能力、自给绿色能源、搭载渔业设备、降低劳动强度、提高养殖和监管智能化水平和开展海上休闲旅游等方面已显示出显著优势，并具有良好的经济性。潜式波浪能养殖旅游平台将为我国推进深海、绿色、智能养殖提供先进的技术和装备，有望成功培育深远海养殖新兴产业。华南农业大学教授李远友
《金鲳鱼的高品质食用价值与高效环保配合饲料研发》
李远友指出，鱼类是公认的优质动物蛋白食品，比其它肉类容易消化吸收，而金鲳是一条非常适合养殖和消费的高档海水鱼类。按照DHS+EPA推荐摄入量tomg/d，每人每周至少要吃两次金鲳鱼，每次2-3两，可摄取DHS+EPA1-0mg；三口之家每次一条1斤重鱼，可摄取DHS+EPA7mg。
针对金鲳的高品种食用价值与高效环保配合饲料研发，李远友总结以下四点：
1、金鲳富含优质脂肪，对养殖环境要求高，生长快，耐低温储存，是-条具有战略储备价值的高品质海水。
2、应用基于金鲳脂肪酸精准营养需求的复合油及其脂肪粉，可使饲料中鱼油和鱼粉使用量、
饲料成本显著降低，氮、磷排放量比冰鲜鱼投喂降低60%以上，经济、环境效益显著。
3、金鲳复合油及复合蛋白的联合使用，可提高鱼体的抗氧化能力、消化酶活性、蛋白质合成代谢及健康水平。这些是复合蛋白可高比例替代鱼粉、复合油呈现优良效果的重要机制。
4、重视鱼类脂肪营养、特别是脂肪酸精准营养及饲料脂肪酸平衡是实现水产饲料、水产业提质增效、绿色发展的重要抓手或策略。
广东粤佳饲料有限公司金鲳鱼料配方师胡水城
《金鲳鱼营养需求与饲料研究进展》
胡水城分别对金鲳鱼营养需求研究进展、年金鲳鱼养殖数据以及金鲳鱼饲料开发与品质控制进行了介绍。他指出，金鲳鱼养殖海区的水质应满足溶解氧5mg/L以上，盐度20‰～30%，并保持稳定，水温18℃～32℃、pH7.0～8.5，透明度80cm～cm。养殖池塘水体溶氧量4.5mg/L以上，pH为6.8～8.5，适宜透明度为35cm～40cm，盐度4%～28%，以4%～18‰为宜，水温18℃～33℃，以26℃～30℃为宜。在三大营养素方面，金鲳鱼的胃肠道消化酶以胃蛋白酶、胰蛋白（肽）酶、脂肪酶活性强，淀粉酶活性较差。其中，金鲳鱼对蛋白需求高，且规格越小，对蛋白需求越高；金鲳鱼可以很好地利用脂肪，一般配合饲料中需要9%以上的脂肪；但其对碳水化合物的利用效率很差，饲料中碳水化合物的水平一般不能超过20%，高碳水化合物会降低蛋白质和脂肪的消化率，可引起营养代谢障碍如脂肪肝等疾病。因此，作为暖水性中上层肉食性鱼类，金鲳鱼对优质鱼粉、优质鱼油等高档饲料原料品质的要求较高，高档优质的饲料能够最大程度地发挥金鲳鱼快速生长的潜力。阳江市水产学会理事长、阳江海纳水产有限公司总经理杨华健
《深蓝渔业在阳江——推进阳江市深海网箱养殖产业园建设》杨华健介绍，年阳江市水产品总产量.68万吨，当地水产业已经形成完整的产业链，其中水产加工企业41家。近年阳江渔业逐渐从浅海走向深海。其中，深蓝渔业的深海网箱健康养殖技术已经成熟，在大镬岛、青洲岛、双山岛拥有三个深海网箱养殖基地，构建了完整的深蓝渔业产业链。暨南大学食品安全与营养研究院院长石磊
《从金鲳鱼刺身谈水产品质量控制与食品安全》
金鲳鱼质地柔软，是易咀嚼消化的蛋白质，富含微量矿物质及维生素，脂肪含量低、肉中无刺，口感爽滑鲜美，适合做成刺身食用。石磊认为，金鲳鱼刺身与食品质量及安全高度相关，因此必须严格把控食品安全、水产品安全性影响因素、水产品质量安全控制措施、水产品质量安全技术、水产品管理法规与质量安全认证等各方面因素。石磊指出，水产品安全性的主要危害与养殖环境、养殖、加工、贮藏、流通等环节有关，分为生物、化学和物理因素。生物因素包括致病菌、病毒、寄生虫等；化学因素包括天然毒素、化学制品、药物残留等；物理因素包括金属、玻璃、石头、辐射等。此外，还受天气（台风、暴雨）、转基因水产品（三文鱼、鲤鱼）等影响。同时，目前水产品质量安全控制还面临着几大问题：水产食品产业链质量安全风险严峻、水产品常规检验检测能力不足、水产食品安全追溯体系与风险预警平台建设滞后、水产食品标准的体系化和相关法律法规不够健全、水产食品的质量安全监管缺乏专门的监管部门和检验机构。因此，石磊提出HACCP体系（食品安全卫生预防控制体系），通过对潜在危害进行全面性分析，确定控制的关键点。在水产养殖和加工环节中，可通过HACCP体系对控制链、组织结构、人员、培训、水源、环境控制、苗种、日常管理、饵料、收获、运输销售、污水排放等环节进行质量控制。最后，利用检测、控制、追溯、预警、评估、消减等技术把关水产品质量安全，使金鲳鱼达到法律法规标准、取得质量安全认证。中国渔业协会水产品营养与健康专家委员会刘砚菲
《需求侧改革带来的水产品市场新机遇》
刘砚菲介绍，需求侧改革的内核是以满足人民的需求为出发点，均衡优化需求结构，包括扩大消费，从而更好地发挥消费的基础性作用和投资的关键作用，推动生产、分配、流通、消费各环节循环畅通，实现消费引领国民经济体系整体效能提升。需求侧改革、疏通消费堵点是关键。她表示，水产品不仅仅是餐桌上的一道美食，更是为消费者健康保驾护航的营养液。而食物中蛋白质的必需氨基酸比值愈接近人体必需氨基酸需要量的比值，表明该食物中蛋白质的生物学价值愈高。研究表明，鱼类蛋白质的生物学价值为83,明显高于牛肉、猪肉、大米、小麦等，属于优质蛋白质。人类健康的第一道防火墙是免疫力，其重要的来源就是优质蛋白的摄入，而水产品，是世界第三大优质蛋白的来源。刘砚菲表明自己的看法：打造金鲳鱼IP，凭实力、圈铁粉；多平台协同开拓精准消费群，行业专家与营养权威的协作，提升可信度；打破壁垒，掌握消费者及消费大环境的核心需求及消费习惯、审美标准，结合自己的定位，拓展多维度的平台合作。恒兴集团水产食品事业部总经理陈泉
《我国金鲳鱼消费市场及加工贸易形势分析》
陈泉介绍，目前金鲳鱼的流通包括冻品、冰鲜以及活鲜等形式。在内销上，年有月23万吨的消费量，随着疫情被控制，消费量将继续增长，流通渠道以传统批发市场、各大型连锁商超、电商和新零售市场为主。在出口方面，年国内金鲳出口量约4.5万吨，占27%主要以冻品形式出口到欧美、东南亚国家，以及华裔群体消费为主。随着加工厂品牌建设和终端餐饮消费推广，金鲳鱼的产品形式从单一到多元，人们对食品的要求不断提高，更加注重方便、快捷、营养、健康等要素。
针对金鲳鱼这一条鱼，恒兴以完整的产业链体系为其赋能。陈泉介绍，恒兴食品新定位是连锁餐饮、食材交易平台的供应商和服务商，为消费者提供优质、安全、营养、美味的食品。他表示，恒兴拥有国家认证实验室和农业部重点实验室，配备专业的检测团队和先进高效的检测设备，每一批产品都经过从原料检验合格到产品合格后，才送到客户和消费者的餐桌上。
陈泉表示，基于全产业链的高效转化，高效链接，将成为产业迭代的关键动能。“恒兴集团在金鲳鱼、黑鱼、海鲈、清江鱼、罗非鱼、牛蛙、对虾等品类等全产业链优势，正在凸显强大的核心竞争力。”
海南蓝粮科技有限公司董事长陈有铭
《短鳍金鲳和长鳍白鲳的区别及市场需求分析》
“长鳍鲳俗称白鲳，体色灰白，尾鳍细长，耐低温能力弱，口感差、偏酸，市场需求不高；而短鳍鲳俗称金鲳，体色金黄，耐低温能力强，口感好，市场需求高。”陈有铭首介绍长鳍鲳和短鳍鲳时，提到一种特别的判断方法：短鳍鲳离开水面缺氧后，会慢慢变黑。陈有铭认为，种质问题不改善，对金鲳鱼产业的危害很大，并总结了金鲳鱼幼苗畸形的诱因。针对金鲳鱼的市场需求和未来发展，他提出了七点倡议：一、少放苗：建议网箱减少投苗密度，不要贪多；二、少用药：金鲳鱼主要病害是肠胃病，诱因是投料过多，饲料品质不够好，建议针对肠胃病采取停料或少投喂，严格控制次数和数量；三、少负债：库存量没有消耗，又增加网箱提高养殖量，导致风险加大，建议量力而行；四、少放贷；五、少抱怨：金鲳鱼协会做了大量工作，大家应利用好平台，多认识多沟通多交流；最后，陈有铭呼吁媒体对金鲳鱼少点批评的声音。同时，他向行业提出四点倡议：多观察、多交流、多宣传、多注力。在宣传方面，陈有铭寄希望于金鲳鱼能够在年上一次中央电视台进行宣传。此外，陈有铭提出两个检测和三个监管，分别为：对装备、病害进行检测，对种苗、饲料、药品等成立机构进行检测。“药品质量参差不齐，用好药品、对症下药，才能一针见血、有的放矢。”陈有铭表示。北海市金海岸水产研究所高级工程师蒋伟添
《年金鲳鱼常见病害暴发情况调查及应对方案》
蒋伟添指出，随着金鲳鱼养殖规模迅速扩大，金鲳病害开始增加，其病害情况年比一年严重，其中，主要表现的病害有：神经坏死病毒（黑身）、衣原体、链球菌（肠炎）、弧菌、链球菌与弧菌混合感染、诺卡氏菌、刺激隐核虫（小瓜虫、白点）、指环虫病、拟德氏吸虫、车轮虫、本尼登虫病、淀粉卵涡鞭虫等。他表示，病害防治要坚持“以防为主，防治结合”的原则。一旦发现病、死鱼应及时隔离治疗或进行无害化(如深埋等)处理，切勿随意将其扔出网箱外，使病害传播蔓延，造成更大的危害。嘉吉水产中国区技术总监冯敏毅
《金鲳的行业挑战和嘉吉的技术应用创新实践》
冯敏毅指出，目前金鲳行业存在种苗质量参差不齐、养殖赌博性强、疾病频发以及终端推广力度弱等问题，因此，加大对优质种苗家系选育力度、合理规划科学养殖，加大科研投入和新技术研发投入以及终端宣传力度等措施势在必行。南方优品产品采购负责人许金灵
《风口来了，“鱼”也能上天！社区团购助力水产品销售》
许金灵表示，未来水产养殖还将继续增量，技术与创新正在颠覆全球传统水产，在消费方面，80、90人群已成为消费主力，因此绿色无污染、可持续的产品成为最大的需求。据《中国农业展望报告》预计，到年我国人均水产品年消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右，这意味着海鲜市场迎来黄金期。此后，许金灵结合“南方优品”平台，就社区团购分享水产品销售的经验。转载声明
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