树树秋声，山山寒色

临近岁末，更需要暖心美食为自己鼓气

深秋的魔都

各家餐厅用心上新

无论是江南“名角”大闸蟹、滨海珍馐

还是朴素又深邃的根茎类

都是大自然的馈赠

快随吃货君这边看来

魔都8家全新的时令美味~

ThePine松涧

霜降过后，秋天的气息愈加浓烈。作为中式法餐代表，ThePine松涧本季的食材选择上也从轻盈迈向庄重，推出全新当季的「江南如画」菜单。秋季版中，不仅突出当季在地食材，如阳澄湖大闸蟹、涌泉蜜桔、桂花等，更有转瞬即逝、繁花烂漫的白松露登场。

秋

甜菜头，布拉塔芝士，榛子腌制、冰沙、球、粉，6种不同形态演绎甜菜头；时值阳澄湖大闸蟹丰腴肥美的季节，ThePine拆出蟹肉蟹粉与蟹腿，辅以熏鲟鱼高汤制作而成的蛋羹，点入陈皮酱和珍珠醋，佐以绍兴酒萨芭雍、最后点缀上山胡椒叶，成为江南秋日里温暖明亮的颐

阳澄湖大闸蟹，塔牌15年冬酿绍兴酒，黑醋。

珍

枇杷蜂蜜烤鸭胸，白松露，秋季根类蔬菜采用应季白色蔬菜，温润解燥撒上香气浓郁的白松露，鲜美醇厚，层次丰富；你也可以另加RMB升级成肴

澳洲M9和牛，白松露，栗子；从夏季菜单中保留下来的鲜

大黄鱼茶泡饭，崇明蟹田米，绿竹笋特选崇明蟹田米和东海大黄鱼，鲜得落眉毛。

精巧可爱的涌泉蜜桔稍加腌渍后，配老酸奶，是玲

涌泉蜜桔，上海传统老酸奶，薄荷；悦

芭芭，桂花酿，祁门红茶，芭芭蛋糕搭配中式红茶及桂花酿啫喱，清雅甘甜。最后呈上山楂软糖、茉莉芭菲、蟹壳黄，结束美妙的秋日江南食色之旅。

——地址——

上海市瑞金二路号瑞金宾馆11号楼（瑞金商务楼对面）

——电话——

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Oxalis欧社

已度过1周年生日的Oxalis，特别推出元主厨精选午市套餐，带你尝遍开业至今，代表Oxalis特色与烹饪风格的经典力作。

套餐内可选一道开胃菜+一道主菜+一道甜点+咖啡/茶。开胃菜的秋季限定奶饲荷兰乳牛塔塔，奶香淡雅，也可以选择来自冰岛的海鳌虾，生熟2种做法，口感新奇；温泉蛋“调味菌菇”看似简单却精致，藏在帕玛森芝士泡沫下的温泉蛋，佐以博纳西酱，鲜美怡人。

作为Oxalis菜单上的保留节目，主菜“烤”TeMana羊臀精心选用新西兰顶级羊肉，搭配秋冬应景的南瓜泥与“玉兰菜”。刨上曼彻格芝士碎，“大口吃肉”，畅快淋漓。

甜品的部分，皮埃蒙特榛子舒芙蕾“覆以糖霜榛仁酱”是当仁不让的明星。严选法国皮埃蒙特的榛子，无花果与日本柚子汁冰霜，层次丰富，唇齿留香。

明星单品热带水果Pavlova，温柔清新；Cabosse72%黑巧克力“挞”以72％Cabosse黑巧制成丝滑浓香的巧克力甘纳许，搭配浸过咖啡液的海绵蛋糕，成熟优雅。

——地址——

上海市静安区山海关路号博华广场L4-03）

——电话——

-63858

遇外滩

新晋米其林一星餐厅“遇外滩”风头正劲，在物产丰饶之时，撷秋日之灵气，为魔都饕餮们带来一众时令闽地珍馐。

武夷山岚谷熏鹅，3斤重的土鹅，在糯米和岩茶的熏制下，香气肆意而出，鹅肉酥香透骨，外皮澄亮。一份家乡至味，不仅是武夷人对异乡客的盛情，更是对自己的辛劳慰藉；传统家常菜海蛎煎，虽为小吃，但在福建地区地位不容小觑。遇外滩精选养足天的海蛎，肉质饱满，口感鲜甜。裹上番薯粉，牢牢锁住纯真海味。

让福建人魂牵梦绕的沙茶酱，本季新菜，遇外滩更是“一切皆可沙茶”。海鲜沙茶锅是创始人吴嵘的思乡之情，鱿鱼、沙虾、鱼丸等时令海货和时蔬，在自制沙茶的酱汁中瞬间鲜活起来，吞吐着时令的鲜嫩和辛甜。

沙茶14头吉品溏心鲍创意把14头的吉品干鲍在以肉、鸡、鸭、沙茶制成的底汤焗上一天。入口，沙茶自身的咸鲜像引子，带出鲍鱼的“海味”，黏糯的溏心鲍鱼丰厚耐嚼不失韧劲，山海之味在唇齿间，大繁至简，约莫如此。

——地址——

上海市黄浦区中山东二路号3楼S

——电话——

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一坐一忘云南菜

每年都会去云南采风，把魂牵梦绕的古朴滋味带给食客的一坐一忘，本季深入西双版纳，扎入原住民的生活，与大家分享西双版纳的地道美味。

一入版纳，处处是笋，腌笋，舂笋，烧笋…一百户人家，有一百种笋的做法。一坐一忘把笋稍稍汆水后凉拌制作了这道哈尼阿卡舂甜，既保留了笋的清香鲜甜，也打开了你的味蕾。

基诺族人的宝贝野八角和苤菜叶让这道看似普通的野八角黄焖土鸡不走寻常路，肉香四溢，隐隐带有山林间的野性，滴落的肉汁揉合了土鸡的精华，配碗饭，简直是舒心的