仙
人掌，大家第一反应就是，那个满身长刺的家伙。
一般家庭都把仙人掌作为一种观赏植物，它特别好打理，容易栽种，可是很少有人知道，仙人掌也具有很高的药用价值。
Part
1
聊食材
仙人掌属植物在中国和墨西哥作为药用植物具有悠久的历史，中国的主要药用品种为仙人掌Opuntiadillenii。
在我国，仙人掌作为药用植物首载于清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》，该书记载，仙人掌味淡、性寒，具有行气活血、清热解毒、消肿止痛、健脾止泻、安神利尿淡功效。可内服外用治疗多种疾病。
而现代药理的研究也证明，仙人掌含有有机酸、甾醇、生物碱、黄酮和萜类等成分，具有抑菌、消炎、镇痛、增强免疫、降血糖、抗脂质过氧化等多种药理作用。
仙人掌有较好的抑菌和消炎作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌都具有良好都抑制作用。
因此，很久前就有人用仙人掌捣碎外敷，或者切片外贴的方法来治疗急慢性腮腺炎、乳腺炎、手足癣、牛皮癣、蚊叮虫咬等疾病，还可以外敷治疗烧烫伤，具有良好的镇痛效果；对于药物性的静脉炎也具有较好的效果。
仙人掌具有很好的降糖作用，早在年，就有人发现仙人掌果实能够降低血糖浓度。
年，以色列人报道了仙人掌全株的水和有机溶剂混合提取液能降低血糖。年,南非专利中收载了仙人掌水浸提物治疗糖尿病。
国内临床药理研究表明，仙人掌具有明显的降血糖作用，能有效地改善iI型糖尿病患者的糖代谢。除此之外，仙人掌对于应激型、消炎痛型、胃幽门胃溃疡皆有较为明显的治疗作用。
仙人掌果——
是仙人掌属植物系仙人掌科双子叶植物仙人掌的果实
我是近几年才了解这种果实，在做酵素之前，我完全没有听说过这种果实可以食用，在药典中也不记得有这种果实的记载。
仙人掌果，果实很小，外皮带有细小的刺，肉眼几乎很难看见，这个往往蒙蔽了很多人，在不经意间就会被这些细如牛毛的小刺給扎到。
丰富的内涵
果/果/价/值
特别丰富的花青素
抗氧化、抗自由基、抗衰老
仙人掌果有着一颗美艳的心，破开果皮，露出的是深玫红的果肉，
而这种浓重的深红色果肉，包含了特别丰富的花青素，花青素具有抗氧化、抗突变、抗自由基、抗衰老的功效，可以预防心脑血管疾病，保护肝脏。
仙人掌果多糖具有降血糖、降血脂、降血压和抗肿瘤作用。
除了花青素，仙人掌果的果肉还含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、多糖类、维生素、黄酮类和果胶等。其中的仙人掌果多糖具有降血糖、降血脂、降血压和抗肿瘤作用。这种多糖物质能显著降低血糖和糖化血红蛋白。
在糖尿病中后期，常伴随多种慢性并发症，造成多器官、多系统的广泛损伤，具有较高的致残率，其中糖尿病心肌病就是一种严重并发症。仙人掌果可以提高SOD（超氧化歧酶）值，提高心肌抗氧化能力，减轻糖尿病导致的心肌损害。
仙人掌果也具有降低血脂、抗氧化的作用
仙人掌果中含有的果胶、胡萝卜素和维生素等等，这些都属于抗过氧化物成份，而过氧化物的伤害是许多人类疾病，诸如癌症、心脏病发病的原因之一。
（在一项由美国国立肿瘤研究院（CNI）研究基金及美国卵巢癌研究基金会（OCRF）研究基金支持，广西医科大学主持的研究课题指出：仙人掌果提取液能有效抑制卵巢癌细胞的生长。而这种抗癌机制之一就是抗过氧化物作用。）
聊到最后，告诉大家一个有趣的事，
大家很熟悉很熟悉的水果－火龙果，
其实也是属于一种仙人掌果~~~
“火龙果”也是一种仙人掌果
大家看到没有？火龙果为仙人掌科量天尺属和蛇鞭柱属，只是火龙果的果子比仙人掌果要大许多许多了。
火龙果，除了富含花青素，还含有一般植物少有的植物白蛋白以及丰富的水溶性膳食纤维，具有降血糖和润肠的作用，还能一定程度上预防大肠癌。
仙人掌这种沙漠英雄花虽然多刺，
却具有丰富的营养价值和保健功能，
希望人们可以更好的认识它。
备注：
并非所有的仙人掌均可食用，请大家留意。目前比较容易购买的仙人掌品种为米邦塔仙人掌。
Part
2
上食谱
酵素
1、仙人掌酵素
制作配比
仙人掌和仙人掌果1:1；
糖：食材：水，1:1.5:6
功效
降三高、抗肿瘤、增加免疫力
tips：
仙人掌买米邦塔仙人掌，年份长的药用价值高。
但是年份越长越老，切起来要有准备，特别硬，而且仙人掌带有黏液，酵素会略有粘稠感。
既然仙人掌果果富含花青素，
火龙果富含花青素，
已经是大家深谙的养生常识，
那么，两者放在一起做酵素会如何？
xiàrìzhīgē
?.?~?..?
花青素之王
1+1＞2的方法
仙人掌果火龙果酵素
制作配比
红心火龙果和仙人掌果1:1，
糖：食材：水，1:1.5:6
功效
增加免疫力，抗衰老
tips：
火龙果要薄薄去外皮后尽量保留果皮，仙人掌果去果皮，去果肉中的八角刺。处理仙人掌果要带手套，警惕被小刺扎伤。
这2款酵素，既可以鲜酿，又可以陈酿！
食补
凉拌仙人掌
制作方法
仙人掌去皮切片，加盐拌匀，静置15分钟后，冲洗干净黏液，控去水分，加盐、味精、白砂糖，香油拌匀即可。
仙人掌仙人掌果果汁
制作方法
仙人掌一片去皮切成小块，仙人掌果一个，剖开除去八角刺，加入ml凉开水，少许蜂蜜，打成汁，过滤后即可饮用。
大家不要介意仙人掌鲜酿带有人参的微苦口感，
永葆青春这个事儿，
不就是“苦中作乐”么？
让我们一起补充花青素，
如花青春的酵素！
文章转载自：十度良品
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