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最近有一个老外，非常霸气，扬言“一年内吃遍中国”！然后大家都笑了~开玩笑么这是？来济南试试，看看能不能撑死你~~~

济南菜是鲁菜组成部分，而鲁菜众所周知，是中国著名的八代菜系之首，亦是四大菜系之首，是黄河流域烹饪文化的代表，对北京、天津、华北、东北乃至整个北方地区烹调技术都有深刻的影响。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡等等。

济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。

济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。

说起来就感觉好厉害的样子，更何况吃呢~先来一波济南菜经典菜~

「汤爆双脆」

汉族名菜，属于济南菜，质地脆嫩，汤清质淡，味道香~

“汤爆双脆”系济南与“油爆双脆”合称“历下双脆”的传统风味名菜，已有多年的历史。此菜以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤烹制而成。上席时，需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，待汤碗落桌后，将双脆入汤内，别有一番情趣~

「糖醋鲤鱼」

济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。

据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。

「奶汤蒲菜」

奶汤蒲菜是山东省济南地区的汉族传统风味名菜之一。蒲菜产于大明湖畔，用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，早在明清时期便极有名气，至今盛名犹存。汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

「济南烤鸭」

为保证济南烤鸭的传统风味，鸭坯一般选用当年的健壮公鸭，并坚持使用秫秸或无异味的干树枝烘烤。

烤好的鸭子，色泽红润，外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道香醇，肥而不腻。将烤鸭切成片，配以黄瓜条、章丘大葱、甜面酱等，用荷叶饼卷起，食之味道极佳。现济南聚丰德和汇泉两家烤鸭店，在省内外享有较高的声誉。

「九转大肠」

九转大肠是山东省汉族传统名菜。

许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

九转大肠，清光绪年间，济南九华楼酒店首创，以猪大肠为主料，砂仁、肉桂、豆蔻、葱姜丝等佐料，先煎，后炒，再烧，反复多次制成，借道家有“九转仙丹”之意命名，表示其制作过程复杂与成菜的珍贵。

「干烂虾仁」

干烂虾仁，为70年代名厨师袁兆麟的看家菜。

“干烂”是“烹”的方法之一种，为济南菜中的传统技法。“干烂虾仁”是济南地区的传统名菜，色泽浅红，虾肉鲜嫩，滋味醇香，外焦里嫩，无汤无油，别具风味。

每个虾均首尾相连，连成一片，但又不是一个饼，这就是济南“干烂虾仁”的特殊之处。

「炸荷花」

大明湖独有菜品。以微开的荷花瓣，抹豆沙、沾蛋包糊在香油中炸成。口味鲜香~美味至极~

「济南菜的其他菜品」

葱烧海参▼

干烧鲫鱼▼

奶汤元鱼▼

芙蓉鸡片▼

火爆燎肉▼

炒里脊丝▼

炸灌汤丸子▼

把子肉▼

爆三样▼

炸藕盒▼

还有......

「济南小吃」

甜沫▼

甜沫不甜，也没有泡沫！是一股儿胡椒面的呛辣味~味道喷香扑鼻，滋味鲜咸可口

油旋▼

外皮酥脆，内瓤松软香糯，尤其是刚出锅的葱香味酥饼，葱香手卷酥饼，完美~

豆浆油条▼

油条就是中式炸面包，豆浆是现磨淡奶浓汤，炸面包酥酥脆脆的~

凉面▼

牛肉锅贴▼

还有~软炸腰穗、油爆肚头、卷煎、奶汤核桃肉、爆三样、罐儿蹄、黄葱烧蹄筋、汤爆肚头、烧面筋、珊瑚白菜、炸茄盒、炒八宝辣椒、酸辣汤、红烧茄子、奶汤白菜、雪丽香椿、溜黄菜、海米炒蒲菜、奶汤什锦、软烧豆腐、姜拌藕、炸藕盒、蜜汁三果、蜜腊莲子、炒三泥、拔丝山药、水晶桃......一口气根本说不下来~

那你说！还敢这么大口气说吃遍中国吗？

有话可说

你还能说出哪些济南菜

留言区等你~

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本文来自爱上大济南