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深圳最窄的日料店

开在这节以日本女诗人命名的车厢里

有30年经验的老师傅坐镇

以当季食材和日本割烹料理为主

壹丨深圳最窄日料店在这列车上

在购物公园的角落里，有一辆列车，安安静静地停在一边，很多人经过都不知道这是吃饭的地方。

推开车门后，里面真的就是车厢的模样，位置不多，小巧但又精致，每个位置都很舒服，特别喜欢榻榻米区域的座位。

贰丨30年经验老师傅

这家店是以“割烹”为主打，割烹是一种传统的日式料理店，在吃饭的时候可以完全看到厨师的料理过程也可以跟厨师交流。

陈师傅，台湾人，18岁开始做料理人，曾经是台湾五星级酒店里的总厨，至今已经在料理台后站了30多年。

师傅有自己的一套刀具，每一把都保养得很好，有一把从18岁用到现在的鱼刀，木质手柄已经显出师傅的手指形状。

叁丨这些是店里的招牌

①寿司拼盘

寿司拼盘以金目鲷、真鲷、池鱼王、油甘鱼、日本海胆为主，再搭配上每周新鲜到货三次的鱼货，都是师傅现捏的。

按颜色浅的真鲷开始吃，然后是壳类的牡丹虾、海胆，最后吃吞拿鱼。

拼盘上的牡丹虾头可以3吃，烤、炸或是煮汤。烤的虾头寿司比较少见，烤后没有虾膏没有腥味，壳脆得可以一起吃下去。

②串烧拼盘

串烧适合下酒，如果不知道点什么就点个拼盘。

鸡皮处理后薄薄地包裹着紫苏叶和虾肉一起烤，这种组合还是蛮妙的。

只用鸡腿肉，配上明太子一起烤，这个吃的时候一定一定要挤上青桔汁，才能出来鲜味。

③炖煮金目鲷鱼头

金目鲷在日本是一种高档鱼，这种深海冷水鱼只在日本高级料理店才提供。货源不多，不是每次都能吃到。

金目鲷鱼头的煮付料理是经典的做法，要清酒、味淋、酱油慢慢煮，煮到鱼胶质溶出，鱼汤变得胶着。

④螃蟹奶油烧

螃蟹奶油烧一定是用活的青蟹去烤，用自家煎出来的新鲜牛油、杂菌一起烤。

肉质吃起来紧实、鲜甜。

吃完的蟹汤还可以让厨房再熬成粥，我觉得我可以吃两碗。

⑤寿喜烧

寿喜烧也一直是店里的人气招牌。搭配的牛肉可以选择安格斯牛肉或者是澳洲和牛，价格稍有差别。

我点的是安格斯牛肉，牛肉纹理漂亮，只需轻轻涮一下，蘸上蛋液就可以吃了。

肆丨每个季节都有限定菜单

每个季节都会有当季限定菜单，旬，即为当季。

①海之幸

海之幸把大海幸福的味道全装在一起。

日本海胆、自己腌渍三文鱼籽、配上自己熬制的昆布酱，弹润的寿司米、酥脆的牛蒡丝和生菜，海胆的甜和三文鱼籽的多汁恐怕不用我再多说。

②帝王蟹海胆烧

帝王蟹腿，烤的时候刷上自己做的海胆酱，浓稠而鲜甜，还不够，最后还要放上几枚海胆。

蟹腿汁和海胆酱已经收汁，鲜味完全集中在这一根蟹腿肉上，喏，不信你尝尝。而旁边的饭也已经用蟹肉、蟹膏、味噌调味烤好。

③松叶蟹黄金扬

十月下旬到来年三月都是吃松叶蟹的好季节，这时候的蟹腿肉最饱满，裹上薄粉轻炸即可。

入口很是酥脆，能吃到一丝丝的蟹腿肉。

④酒香乌鱼子

乌鱼子已经用酒洗去腥味，留下一股特别的酒香味，和乌鱼子的醇厚相结合。乌鱼子外皮焦脆，内里依旧湿润，带着一点糯的口感，师傅火候很到位。

伍丨下班了就来车里喝酒吧

店里座位不多，如果想确保一定能吃上，建议提前先电话预定位置。

店名叫，是日本一条以女诗人小野小町命名的JR列车线路。

下班后，拉开列车门，进来喝一杯吧。

1.季节菜单会不定期更新。

2.为了确保用餐体验，建议提前预定座位。

3.店不大，有两种座位，一是看师傅制作的吧台位，二是需要脱鞋的榻榻米区域，温馨提示去之前记得穿两只一样的袜子啊。

小町号料理·酒场

-元左右

周日至周三

11:30-14:00

17:30-23:00

周四-周六11:00-00:00

福田区购物公园北区一楼（pepper楼下，viva旁边）

摄影丨zhu先生

作者丨林老师

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作者：林老师

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