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在日本说起中华料理

「麻婆豆腐」就不得不提

这可是日本人最爱的中餐之一

日本大胃王谷崎鹰人邀请演员速水重道

两人的梦幻合作

制作理想中的中华料理套餐

炒饭和麻婆豆腐

做炒饭前

先用茗荷和芹菜做一些糖醋腌菜

茗荷是日本餐桌上经常出现的蔬菜

在中国也叫「阳荷」

用茗荷和芹菜处理好之后

放到玻璃罐中

简单的砂糖和寿司醋调味就可以了

不喜欢吃芹菜的朋友

可以在芹菜里

加一些韩式辣酱和芝麻油增加香味

接下来来做炒饭

先把大葱切碎

来感受一下刀工

▽

调味料也是real丰富了

盐、胡椒、花椒、大蒜粉还有乌鱼子粉

三勺盐、半勺胡椒粉、半勺花椒粉、一勺乌鱼子粉

还有大蒜粉

喜欢大蒜味道的话就可以多放点

做黄金炒饭

鸡蛋和米饭提前混合

把结块的米饭用筷子散开

热锅倒入适量的油

把拌好的米饭倒进去

让每一粒米饭都裹上油

大约利落地翻炒30s

米粒就颗颗分明了

（这锅看着好好用啊）

撒入混合好的调味料

还有切碎的葱白

出锅前沿着边缘倒一点酱油

炒好之后先盛到小碗里

小碗再扣到盘子上

一翻

嘿！一碗圆滚滚的炒饭就好啦

接下来任务交接到速水重道

来做一盘麻婆豆腐吧！

蒜泥、姜泥、盐、胡椒粉和辣椒粉

豆瓣酱、甜面酱和豆豉

还有中国产的花椒粉

油锅煸香花椒

在花椒还没有黑之前把花椒滤出

不然糊了的花椒会有苦味

滤除花椒的花椒油炒猪肉末

放上姜蓉好蒜蓉去腥

豆豉切碎撒进去

准备好的豆瓣酱和甜面酱

也加入到炒肉末之中

绍兴黄酒和酱油也一并倒进去

加上水咕噜咕噜煮一会

另一边把老豆腐切成小块

用盐水煮过的豆腐会更有韧性

煮起来不会那么容易碎

焯过水的豆腐放到炒好的肉酱里

切一些葱白和葱绿备用

把葱白统统倒进去

还有粗辣椒粉增加辣味

麻婆豆腐出锅前需要勾芡收汁

关小火

用小勺一点点加入淀粉水

这样可以比较好控制让它慢慢收汁

盛出来真的还挺诱人的

再次种草这个锅！

最后撒上花椒粉和葱绿

食堂君觉得速水做的减辣版麻婆豆腐还挺还原的

至少比我自己做的好多了

不愧是专门去四川学过的！

那么来互相试吃一下吧

“炒饭用的调味料特别有味”

“看似普通却又特别好吃”

“就算是冷了也会很好吃的炒饭”

那么对麻婆豆腐有什么样的评价呢？

“麻麻的口感特别好”

“好吃到说不出话来”

直接来做一份麻婆豆腐盖炒饭

两人相视一笑也太可爱了

看来是真的很好吃了

这份中华料理套餐

满分十分，你会打几分？

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