吃鱼指南Vol32巴沙鱼买回家怎么

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巴沙鱼只能做成酸菜鱼?巴沙鱼这样做,一鱼两吃,肉香汤浓!

文/小白的故事

中国人是出了名的爱吃鱼,饭桌基本离不开鱼的身影。有句老话说一桌好菜不能没有鱼。而我们生活在这个快节奏的时代,在工作餐、外食时,比起“整鱼”,需要根根挑刺,我们更多时候会选择更加方便的无骨无刺鱼。

今天给大家带来一些巴沙鱼的做法,菜品制作起来难度不大,却道道色香味俱全。

水煮巴沙鱼片

做法:巴沙鱼片成片,用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会,锅里烧油,放葱姜蒜花椒麻椒水煮鱼调料炒香,加水烧开。水开以后放入已经腌制也差不多的鱼片,煮开,鱼片卷起来的时候也就差不多了,过程在2-3分钟左右。

西汁珊瑚巴沙鱼

做法:刀口和鱼片斜交叉,切成均匀的长条。将鱼放入葱姜盐水中浸泡沥干水分,放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉,入油锅中火炸熟,改大火复炸一下捞出。锅上火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,果醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上。

滑菇巴沙鱼柳

做法:将巴沙鱼切成鱼条,调味上浆备用,滑菇、乳黄瓜、红椒过水,锅放清油克,把鱼条滑油并倒出沥干,锅留底油,把滑菇、乳黄瓜倒锅调味放入鱼条翻炒、勾芡、淋油装盘图片芥末巴沙鱼做法:将巴沙鱼切成鱼丝、调味、上浆备用,锅放清油,将巴沙鱼丝倒入锅里过油并沥干,锅留底油调味翻炒装盘,鱼子酱芥末点缀。

菊花巴沙鱼滑

做法:将巴沙鱼打成泥状,调味打上筋,用裱花袋裱成菊花形状,放入60-80℃水汆熟,放入金汤即可牡丹巴沙鱼做法:将巴沙鱼打成牡丹片上浆、调味,用80℃的水汆熟,将芥蓝过水,将芥蓝摆成花枝形状,将鱼片摆成牡丹花形状即可。

双黄巴沙鱼

做法:将巴沙鱼打成牡丹片上浆、调味,用80℃的水汆熟,将芥蓝过水,将芥蓝摆成花枝形状,将鱼片摆成牡丹花形状即可。

金汤乌参烩巴沙鱼脯

做法:将巴沙鱼打成泥状调味打上筋,制作成鱼丸,把鱼丸汆熟后放入金汤中烩熟即可。

什锦巴沙鱼丁

做法:将巴沙鱼切成鱼丁调味上浆,锅中烧油,浆好的鱼丁拉油备用,将火龙果、银杏、红腰豆、鱼丁一起放入锅中调味翻炒均匀后勾芡淋油起锅装盘。

板栗紫薯巴沙鱼丸

做法:将巴沙鱼打成鱼泥备用,把紫薯、板栗蒸熟后,把紫薯打成泥状,板栗切成小粒,把紫薯泥和板栗丁放入鱼蓉打上筋后制成鱼丸汆熟,放入鱼汤中调味即可。

珍珠巴沙鱼饺

做法:将巴沙鱼打成连刀片,调味上浆,把准备好的肉馅包入鱼片中,沾上泡好的糯米,上笼蒸18分钟即可。

原来巴沙鱼有这么多好吃的菜,好想将这些所有的巴沙鱼都吃一遍,但是看了这些复杂的流程,感觉还是算了吧,太麻烦了。上次我的一个朋友邀请我去他家里做客,当时他知道我比较喜欢吃巴沙鱼,就直接带我去他们楼下的一家叫做我的锅的火锅烧烤食材超市,拿了大家喜欢的食材就回家了。回到家里直接加热就可以吃了。当天大家吃得也挺过瘾的,玩的也开心。

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