所用全部用料：罐装乌鱼蛋80克、古越龙山花雕酒15克、味达美海鲜酱油25克、镇江香醋8克、玉米淀粉15克、食用盐5克、姜汁3克、凤球麦白胡椒粉4克、美国厨师鸡粉5克、香菜8克、香油5克。#乌鱼蛋汤#

详细制作方法：

1.将罐装的乌鱼蛋用纯净水冲洗干净，剥去表面的表皮，用不锈钢锅倒入凉水煮开，放入乌鱼蛋浸泡一个小时，然后将乌鱼蛋轻轻的剥开，一片一片的分离，最后再次放入纯净水中浸泡一个小时去除腥臭气味备用。

2.提前准备好清鸡汤，烧开之后撇去上面的杂质浮沫，使清鸡汤更加的晶莹剔透。

3.将清鸡汤中放入乌鱼蛋，倒入味达美海鲜酱油、古越龙山花雕酒、姜汁、食用盐、白胡椒粉等，颜色调成金黄色，口味调成咸鲜口味。

4.调好口味后用玉米淀粉勾芡，轻轻搅拌均匀使汤汁变成汤羹的浓稠度。

5.选择提前预热的餐具，将汤羹慢慢的盛入餐具之中，淋入少许的香油和镇江香醋，搭配点香菜碎即可上桌食用。

制作小窍门！

我们在制作乌鱼蛋时需要提前用纯净水反复浸泡冲洗，每天放冰箱保存时要换水一次，保证去除腥臭气味和盐味。因为食用时有的客人对香菜的味道感到不适，因此不要提前擅自把香菜末放入汤羹中，按照人数准备放香菜末的味碟。此汤羹颜色金黄诱人，口味更是#咸鲜清香酸辣开胃，而乌鱼蛋片更是洁白嫩滑，汤羹黏稠适中，与乌鱼蛋片完美的融合在一起。

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