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日式点心
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WAGASHI日本的美食
果子篇
原产于中国的生果子（最高颜值的尤物）
源于我国唐朝的和果子，后流传至日本。练切是一种最具代表性的高级和果子（日文称作“上生菓子”），能被做成各种华丽繁复的造型。一般的练切用白豆泥、山药馅、砂糖和米粉所制，而高级练切则是用珍贵的白小豆、白四季豆、蛇芋、大和芋、百合等所制成。在和果子职人手中，一只练切可以变出一个世界。日本人喜爱在和果子上再现四季美景和民俗风物诗，以表达他们对自然的尊敬与热爱。材料為糯米粉、糖和白豆，常常做成花、水果或是鳥的形狀以代表不同的季節。きんとん（金团）金团是练切的一种。金团本身造型特别、种类也十分繁多，因此要特别拿出来介绍下。
经典的金团必须得用筷子将一根根彩色豆沙条粘贴在豆馅球上，直到这团豆馅看起来像个毛球为止才算完成。金团的季节性很强，春季的樱色，秋季的金色…当季的颜色总是能被金团职人所牢牢捕捉呢。
鹿の子（小鹿）用年糕、求肥、羊羹中的任何一种做芯，并在四周裹上红豆馅，最后在最外层裹上小鹿豆（用蜜腌渍的豆类），这款叫小鹿的可爱甜点就诞生了。
小鹿是一款从江户后期开始流行的庶民甜品，因最早由银座的和果子店小鹿（銀座 鹿ノ子）创作而得名用年糕、求肥、羊羹中的任何一种做芯，并在四周裹上红豆馅，最后在最外层裹上小鹿豆（用蜜腌渍的豆类），这款叫小鹿的可爱甜点就诞生了。小鹿是一款从江户后期开始流行的庶民甜品，因最早由银座的和果子店小鹿（銀座 鹿ノ子）创作而得名。
草餅（草饼）这是一种将日本艾草加入糯米中制成的和果子。
有点像中国南方地区的艾饼，但日本本土艾草与中国艾草种类不同，因此两者风味并不相近。草饼具有淡淡的清新香气，是春季最具代表性的和果子之一。女儿节时，也经常被用在女儿节装饰中呢。
すあま（素甘）素甘是一种将米粉蒸熟，趁热将其与砂糖揉和打制而成的朴素和果子。
甜米粉糕软糯弹牙的口感，以及恰到好处的甜度是其最大的特征。喜爱糖年糕却讨厌红豆馅的朋友不妨尝试一下吧。
素甘在关东的大小和果子铺和超市都有售，不过要注意，关东以外的地区可是没有的哦。
今川焼（今川烧）这是一款你经常在庙会和夜市上看到的，类似于鲷鱼烧的豆馅甜点。
在关东和东北地区名为「今川焼」，在关西则被称为「大判焼」、到了九州又被称为「回転焼」。不过其实它们都是同一种东西。
蕨餅（蕨饼）这是一款用淀粉、砂糖和水制成的凉爽的和果子。
过去的蕨饼使用的是%的蕨粉。但近年蕨粉越来越稀少，也越来越高价，以至于今天我们所看到的大部分蕨饼都是用淀粉制成的，外观则呈无色透明。
用纯蕨粉制作的蕨饼呈棕黑色透明状，口感十分爽滑有弹性。不过，各种纯度的蕨饼都有其特别的地方，并不是说越纯越好吃呢。
花びら餅（花瓣饼）用圆圆的白年糕（或者求肥）包上红年糕、甜味噌以及甜牛蒡，并折成半圆形，一只娇嫩欲滴的花瓣饼就做好了。
这是一款在战国时期用来庆祝新年的和果子。今天的日本人也常在正月时食用它，是早春最具代表性的和果子之一。
うば玉（乌羽玉）乌羽玉是一款起源于江户时代的黑糖点心。正宗乌羽玉的馅是用黑糖与红豆调和而成，外面包裹的则是一层透明的寒天。由于光泽酷似茶籽而得名的乌羽玉，是不是看上去十分清凉美味呢？
八つ橋（八桥）八桥是是京都最出名的一款和果子，也是游客中人气最高的一款礼品。
正宗的八桥分为生馅八桥、生八桥和八桥三种。生八桥是一款年糕甜点：用米粉做成薄皮，并用肉桂来进行调味和蒸制。再包上各种美味的红豆馅或抹茶馅，就成了生馅八桥。而普通的八桥则不蒸，而是直接拿去烤，成品是一种类似饼干的甜味煎饼。独特的风味和口感使得它成为一款超人气的和果子。
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免责声明！此文引自“Micheng”！
