什么食材能让见多吃广的食神蔡澜感慨「吃过之后，此生值矣」？寻山涉野？世间难寻？高不可攀？未必！
TheMustTryList
蔡澜「此生必吃」系列
食单揭幕，馔赏开启
悦港琴湾集结旗下七大品牌
璞月×松月×禧悦楼×麟悦×焱匠×悦满庭×阿罗卡
倾力打造，蔡澜「此生必吃」系列菜品
本期为你揭晓
此生必吃系列
璞月
鱼子酱法国鹅肝Frenchfoiegraswithcaviar“好的鱼子酱要大，有光泽，好像一颗一颗在嘴里爆开”——蔡澜璞月精选鱼子酱搭配法国鹅肝再放上香酥可口的草莓酥饼摆盘的棉花糖树，足为点睛之笔带来视觉与味觉的双重享受芝士榴莲虾球配松子Shrimpballwithcheeseanddurian“香味扑鼻，猫山王像一匹浆液化的丝绸，滑入胃中”——蔡澜取猫山王绵密细腻的果肉，与芝士融合将虾球紧紧包裹，小火炸制饱满香酥的松子，洒落在盘中点缀宛如一角意境幽深的秋冬景象意大利咸乳酪焗本港龙虾HongKonglobster“要有幸吃过香港本地龙虾，那就不会想去吃澳洲或波士顿龙虾了”——蔡澜将鲜甜爽弹的香港本地龙虾放入炒热的海盐中，慢慢焗熟最大限度锁住虾肉的原汁原味与焗好的意大利咸乳酪，相互融合肉质鲜甜爽口，香软浓郁，回味无穷此生必吃系列
松月
榴莲芝士龙虾Lobsterwithduriancheese“猫山王榴莲是我一生中吃过的，最好的榴莲！”——蔡澜「猫山王榴莲」与加拿大龙虾强强联手
将榴莲与芝士送入烤箱精心微烤
咀嚼间同时迸发榴莲的馥郁浓香
与龙虾的鲜甜，多元的魅力令人回味不绝
三杯原鲜鲍鱼StewedabalonewithThreeCupsSauce“贝壳类之中，鲍鱼必食”——蔡澜猪油一杯、酱油一杯、清酒一杯将饱满的大连鲍，以改刀使其吸收浓郁汤汁不放一滴水，历经数时精心煨炖鲍鱼纤维紧实柔韧，汁香味浓西班牙黑豚火腿佐法国芦笋SpanishpufferhamwithFrenchasparagus“西班牙黑豚火腿，入口即化。连天使也要下凡，与你争食”——蔡澜油花分布如大理石纹般細緻完美将鲜嫩的法国芦笋环抱于内入口感受到芦笋清脆、甜爽滋味与黑豚火腿的独特肉香在鼻腔中久久荡漾此生必吃系列
麟悦
麻婆豆腐烩波龙BraisedBostonBosterwithMapoTofu“麻婆豆腐吃过一次，才知什么叫豆腐！”
——蔡澜
在以地道香料与手法还原川味的基础上麟悦大胆加入波士顿龙虾擢升鲜味脆嫩与绵密、麻辣与清甜给味蕾带来极致的反差口感潮州反沙芋酥ChaozhouFrostingTaro“芋头吃法，莫过于潮州人的反沙芋。”——蔡澜沿用传统反沙做法，严格把握每道工序力求令外酥内粉的芋酥结出霜白、轻柔、沙脆的糖衣将潮菜的精细与美味，展现得淋漓尽致此生必吃系列
悦满庭
西班牙黑豚火腿豆腐汤SpanishBlackPigHamandTofuSoup“西班牙黑豚肉火腿，入口即化天使也要下凡，与你争食”——蔡澜悦满庭演绎大味至清至鲜将顶级西班牙黑豚火腿与质朴豆腐相搭极致凸显出其独有的橡果香气和脂香、肉香交织的醇厚口感此生必吃系列
焱匠
河鲀刺身FuguSashimi“学习吃河鲀，应该从最高级的虎河鲀开始”
——蔡澜
甄选个大肥硕的虎河鲀
手工片切，薄如蝉翼，厚度精准到1毫米
搭配独家特制的柚子醋
酸甜可口，韧劲十足
炭炙乌鱼子RoastedMullet“第一个发现吃乌鱼子的人，伟大得很。怎么想到?应该给他一个奖状。”
——蔡澜
选用珍品乌鱼子遵循日本清酒加火炙烧做法搭配生萝卜片的同时，加入清甜的苹果片粘糯微妙的口感，久久不散的香味金渍泡菜炒饭FriedRicewithPickles“天下最最美味的泡菜，只能在北韩才找得到”——蔡澜品尝过金渍泡菜的焱匠主厨将其融入到热腾腾的糙米饭中米饭的香甜被泡菜的酸辣激发造就出一份酸爽可口的灵魂炒饭此生必吃系列
禧悦楼
新西兰顶级黑金鲍
NewZealand
TopBlackGoldAbalone
“贝壳类之中，鲍鱼必食”
——蔡澜
严格挑选足龄天的走地鸡
吸饱了花胶鸡金汤的黑金鲍
每一口都能给舌尖带来惊喜
紧致弹爽，鲜甜无比
此生必吃系列
阿罗卡
法国鹅肝松仁慕斯
FrenchGooseLiver
andPineNutMousse
“松子是果实的贵族，比最好的花生还好吃一百倍”
——蔡澜
阿罗卡选用东北长白山的野生红松搭配口感细腻的鹅肝慕斯不仅有入口即化的丝滑还有饱满爽口的香脆金渍泡菜龙虾锅PickledLobsterPot“天下最最美味的泡菜，只能在北韩才找得到”——蔡澜阿罗卡将金渍泡菜用作基底调味与加拿大龙虾及海鲜相搭配以其独有的清甜鲜辣口感浸润每一寸虾肉带来爽辣俱全的异国风味-这份清单，此生必吃蔡澜「此生必吃」系列现已上线限时馔赏，以礼敬邀（活动详情见海报）恰逢新春，惊喜两连发除了限时馔享的活动外还有蔡澜「此生必吃」双人餐赠予你等你来解锁！活动时间即日起至1月22日参与方式