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今日节目编导：王胜阳

星座：狮子座

随身携带氦气桶的气球

又到冬天了，吃羊肉的季节到了！

我们往年也做过很多期以羊肉为主题的节目，

18年介绍了10种羊肉面，

19年介绍了10种羊肉美食，

各地特色烹饪手法，

各家独特的选材讲究之道，

可以说是讲的相当丰富了！

看到这你是不是会想，还能玩出什么花样来呢！

这不，今天的这些店，

在淘最上海拍摄的10年中，从未采访过哦！

额尔敦传统涮

这家内蒙古涮羊肉店创立于年，是24年的老店了，他们家不但有自己的牧场，

而且是以牧场散养为基础的羊业集团，

更是成为了上市公司。

不仅如此，还登上过纽约时代广场的大屏幕。

能成为上市公司，

方方面面的高要求大家都是懂的，

在这家额尔敦传统涮，

从环境到服务员的打扮都十分有讲究，

就连锅具都是经过特别定制的，全手工打造。

当然，这些都是锦上添花，

要求最高的还是他家的羊肉。

用的羊是乌珠穆沁羊，

这种羊由于常年生活在高寒地区，

需要不停奔跑保持身体机能，

所以只能自然放养。

而且全世界放牧的羊，

除了乌珠穆沁羊有28根肋骨外，

其余都是26根肋骨。

这就使得他们家的羊体格更大，产肉率也更高！

著名舞蹈艺术家金星因为喜欢他家的羊

还实地考察过。

虽然我们不能带大家实地考察，

但他家的羊肉都可以追溯源头，

甚至连牧民都能查到。

这样一来，质量有保障，大家吃的也放心。

在上海没有几家店是用乌珠穆沁羊涮肉的，

除了羊体格大、产肉多以外，

涮品的特点也是十分的大，量也多。

到底长什么样子先给大家买个关子啊，

不过你就看这机器不停地切肉，

大厨也是一刻不停地往上垒，

整个切肉过程大概要5分钟，

你就可以想象一下有多大了！

噔噔噔！这直径1米的大圆盘，

都可以用呼啦圈来形容了，总共4层肉！

有足足4斤半羊五花和1斤胶原羊尾！！

端上来后还会有蒙古姑娘唱歌助兴哦！

在内蒙有一个习惯，好羊肉一定要清水涮，

而且在清水里加入羊尾，更能突出羊肉的香味。

内蒙涮羊肉还有自己特有的搭配，

区别于老北京的麻将韭菜花，这里只沾韭菜花！