香锅黑鱼

俗话说得好，香锅炒一切。学校食堂的两大天王，一个是麻辣烫，另一个就一定是麻辣香锅。每次吃香锅，我都能再添一碗饭！

香锅黑鱼作为一道地地道道的川菜，做法相当简单却又川味十足。每次做这道菜，厨房飘出的香味，惹得窗外的小猫都要过来扒窗。

黑鱼肉味鲜美，营养丰富，可以祛瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有很高的药用价值。用川式香锅做法来料理黑鱼，可以最大程度保留黑鱼的鲜美哦！

食材

黑鱼肉片：克

香水鱼调料：25克

豆瓣酱：25克

干辣椒段：40克

花椒：10克

黄金豆：20克

葱花：10克

莴笋片：克

娃娃菜段：克

姜片：5片

高汤：毫升

盐：1克

蛋清：30克红薯淀粉:3克

步骤

鱼肉用盐、蛋清、红薯淀粉腌制10分钟

锅内倒油放入姜片、干辣椒20克、花椒5克煸炒出香味

倒入高汤煮沸，加入香水鱼调料和豆瓣酱煮沸

过滤汤汁，放入娃娃菜、莴笋煮2分钟捞出

保持小火，下入鱼片微火煮1分钟

倒入碗内，锅内倒油加入干辣椒和花椒炒香，淋入碗内

撒上黄金豆、葱花即可

作为川菜爱好者，这道香锅黑鱼绝对能在我心中排得上前五，鲜香麻辣在这道菜上表现的淋漓尽致！

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