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到了新西兰，人们大抵不会辜负这人间天堂般的美景，除了美景，更加不能辜负的就是这里的美食，尤其是海鲜，新西兰拥有地球上最偏远的渔场，周边最大、最深的海洋，富含世界上最纯净的野生鱼类，新西兰天然的海水孕育出来的海鲜，无需任何佐料，也绝对让人大快朵颐。今天我们就来介绍一些新西兰的主要海产品和海产公司以及29种新西兰海产品的捕捞区域等介绍。

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新西兰海鳌虾

新西兰海鳌虾生长在南极和新西兰之间的米至米深的狭长海域，这里水温极低，海鳌虾生长周期缓慢，虾龄可达15年以上，海鳌虾无法人工养殖，新西兰政府严格限定每年的捕捞量，每年捕捞量不到吨，大部分出口到日本、中国和欧美国家。

海螯虾是典型的细长型龙虾，颜色清新，周身玛瑙红配以羊脂白。海螯虾肉质细嫩，有弹性，口感软糯鲜甜，一股奶油香气，实乃珍馐。

新西兰岩龙虾，外壳呈紫红色，腿部为橘红色，主要生活在南半球接近南极寒冷清澈的海域中。由于生长周期长，因此比生活在较暖海水中的龙虾味道更鲜美，肉质乳白鲜嫩，口味鲜甜。

因岩石龙虾无法养殖，故新西兰政府对野生龙虾的捕捞实施配额管理，定量捕捞可以保证龙虾的上乘品质，保障新西兰渔业的可持续发展，同时确保全球龙虾市场的稳定供应。

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新西兰帝王鲑

新西兰所有人工养殖的三文鱼都是帝王鲑，本地没有任何其他鲑鱼品种，这也保障了帝王鲑的生长环境，新西兰帝王鲑被全球很多厨师推崇为世界三文鱼之首。

新西兰帝王鲑在所有三文鱼中拥有最高的天然油含量，富含健康的Omega-3，这也是新西兰帝王鲑口感出众的原因之一，其细腻鲜嫩的肉质广受全世界青睐，“帝王”之名由此而生。

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新西兰青口贝

新西兰青口贝生长在新西兰日照充足的纯净近海海域，汲取海水中的养分，成长为贝壳圆润、肉质饱满的海鲜珍品，青口贝在捕捞上来后几个小时内进行速冻处理，最大程度保证口感和营养，无论是奶白的色公贝，还是杏红色的母贝都能带来美妙的视觉享受。

新西兰青口贝低脂肪、低热量，富含蛋白质和Omega-3不饱和脂肪酸，无论是冷食还是热食都非常美味。

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新西兰黑金鲍

新西兰黑金鲍被新西兰毛利人称之为paua，黑金鲍生长在南纬40度以上的冷水海域，偏冷的海水导致它们生长得非常缓慢，通常一只黑金鲍生长到平均捕捞尺寸大概需要8至10年的时间。

黑金鲍表面黑膜内具有多种矿物质和维他命，可以增强食用者的免疫力、降低胆固醇、保护心血管，并且可以调节视力、滋补身体。

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新西兰马尔布勒蚝

新西兰马尔伯勒蚝有着乌黑发亮的蚝壳，这是世界上罕有的黑色蚝壳，像黑色的珍珠一样反射着光泽，新西兰马尔伯勒蚝的蚝肉裙无比黝黑，很容易辨认，不管是生蚝还是冻蚝，个头都非常丰满，味道浓郁。

由于新西兰对海产品质的高要求，法律规定不允许人工浸泡，必须在出水后立即上飞机发往目的地，完全保留了生蚝的原汁原味。

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新西兰长寿鱼

新西兰长寿鱼生长于南极附近米-0米深的低温深海海域，它们生长速度缓慢，达到可捕捞鱼龄至少需要30年，寿命可长达年之久，鱼龄越长，体型越大，是名副其实的深海“长寿鱼”。

珍珠白色的鱼肉紧实富有弹性，口感细嫩，入口鲜香犹如甜蟹肉，鱼背可做刺身、鱼尾可干煎、鱼骨可熬浓汤，明艳靓丽的橙红色鱼身让人眼前一亮，色香味俱全。

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犬牙南极鱼（银鳕鱼）

犬牙南极鱼生长在新西兰与南极之间的深海海域，以深海的鱼虾为食，是南极深海中体型最大的鱼类之一，成年后鱼身可大2米之长，公斤之重，因其产量日渐稀少而更加珍贵。

犬牙南极鱼肉质细腻，而且富含Omega-3高度不饱和脂肪酸，益智健脑，增强记忆力，优雅均衡的风味，始终是世界著名餐厅的食材之选。

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南方蓝鳍金枪鱼

南方蓝鳍金枪鱼在新西兰东海岸及西海岸被海钓捕捞，因产量稀少，更显其珍贵，新西兰在定额管理系统的监督下，严格限制海产从业者对其的捕捞量。它们跃出水面时，鱼背跳跃着霓虹般的蓝色，鱼腹则散发着银白色的光泽。

南方蓝鳍金枪鱼油脂最为丰富的大腹肉呈现柔弱的粉红色，其间镶嵌着白色的脂肪花纹，肉质细腻绵滑，入口即化。

新西兰峡湾龙虾公司—全球最大岩龙虾供应商

新西兰峡湾龙虾公司(FiordlandLobsterCompany)是一家由渔民、持股股东及私人投资商所共同组成的私营企业。在新西兰南北岛及澳大利亚均设有出口包装工厂。公司作为最大的岩龙虾（拉丁名JasusEdwardsii）供应商，约占全球岩龙虾供应量的25%以上。产品全部为野生捕捞，仅产自新西兰和澳大利亚南部。主要市场包括中国、日本、香港、台湾、中东和欧洲等地。

MarineFoods—拥有15种不同新西兰水产品配额

MarineFoods公司每年销售2.5万吨的海鱼和鱿鱼。除了出口新西兰水产品，MarineFoods每年还将-吨来自亚洲、南非和美洲的长线鱼饵，销往太平洋群岛、澳大利亚和新西兰。目前拥有15种不同新西兰水产品的配额，公司的股东也拥有大量水产品的配额。

毛利海产—全球最大的近海渔业公司之一

毛利海产是新西兰最大毛利族渔业公司，拥有世界上最原生态、最环保的渔场。主要品种包括龙虾、鲷鱼、唇指鲈、橙鱼、珍鲮鱼、鲂鱼、蓝鳕鱼、蓝鼻鱼、金目鲷、海鲂鱼、灵吉鱼和鳕鱼。

公司捕捞加工市场上热销的各种海鱼，毛利海产活鱼、冰鲜和冷冻海鱼出口国际市场，包括中国、澳大利亚、美国、香港、新加坡和日本。

毛利海产严格遵守新西兰配额管理制度，两度荣获全球可持续发展渔业管理最高奖。

新西兰马尔伯勒蚝有限公司—养殖加工的生蚝占新西兰总产量60%以上

是新西兰商会有限公司(NZBC)的子公司。新西兰商会有限公司是南太平洋群岛渔业的主要投资商，公司与合资伙伴拥有42艘吞拿鱼长线捕捞船，年捕捞量约10,公吨。公司拥有马尔伯勒蚝品牌，及其供应商太平洋海洋蚝场，蚝场面积超过公顷，养殖加工的生蚝占新西兰总产量60%以上。

SEALORD集团—南半球最大的综合深海渔业公司之一

Sealord是南半球最大的综合深海渔业公司之一，主要从事新鲜和冷冻海产品的捕捞、加工和销售。Sealord目前拥有新西兰大约30%深海鱼种捕捞配额，营业收入5亿新西兰元，公司资产7.62亿新元，在全球拥有多名员工。

Sealord全球捕捞量约为16万吨，包括新西兰专属经济区内约13万吨的独立可转让捕捞配额。

柯诺新西兰有限合伙人公司

为新西兰原住民毛利人拥有的企业，公司拥有陆地种植园和海洋养殖场超过公顷，产品销售到25个国家，主要产品有青口贝、生蚝、鲍鱼和龙虾。

新西兰29种海产品捕捞区域及介绍

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本文部分图片转载自Sanford公司产品手册、新西兰渔业水产手册及兰维乐公司产品手册。

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