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南澳餐饮美食介绍——海鲜篇

海鲜肉片粿条汤

南澳人在肚饿或晚间吃夜宵，都会到路旁小食摊吃一碗热气腾腾的粿条汤，粿条质量好坏，很大程度是粳米、水质量所决定的，南澳海鲜肉片粿条汤经过改良，放满了各种海鲜以及肉片，分量十足，汤底鲜甜，吃起来倍有味儿。

海带鱼煲

带鱼是无法人工养殖的。目前市场上主要有两种带鱼，东海带鱼和南海带鱼。南澳水域的海带鱼属于海带鱼中的极品。味道特别鲜美，只需要把南澳本地海带鱼趁新鲜拿来水煮的，只要放点芹菜和姜就够了，这样才能更好的品尝出海带鱼的鲜甜口感。

南澳炒薄壳

贝类海产品，因壳薄故名。学名寻氏肌蛤。生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，养殖薄壳是潮汕首创，是海水养殖的主要品种之一。主产于饶平县的汫洲、黄冈大澳、所城大港，南澳县的的后江，达濠区的广澳等地。薄壳肉味鲜美，营养价值极高，每年8到10月是吃薄壳最好的季节。潮汕地区用罗勒叶为主打食材去爆炒薄壳、葱姜蒜，薄油、香鱼露，猛翻猛炒。

爆炒花甲

花甲又名蛤蜊，生活在浅海底。蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，而且具有滋阴明目、化痰之功效。姜葱炒花甲是一道快手小炒，在南澳上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，再加一点红辣椒，这样不仅颜色漂亮，添点辣味，味道更是不用说了。

白灼青匙

青匙，即翡翠贻贝，又名青口、海虹。干制后即为“淡菜”。青口肉质细腻，味道鲜美并且富含蛋白质和卵磷脂。是非常好的营养品。分布于东海南部和南海沿岸。白灼青口贝，味道清淡鲜甜，可根据自己口味蘸芥末或者辣椒酱食用。

秘制鲍鱼汤

鲍、参、翅、肚，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首，你一定觉得会很贵，但是在南澳，因为是产地，很常见，你可以饱腹一顿了，其中有一道做法叫鲍鱼煲汤，汤汁鲜甜可口，鲍鱼爽滑有韧性，可以蘸酱料吃。

南澳烤耗

南澳生耗，是指广东省南澳县生产的生耗。南澳县是广东省唯一的海岛县，属亚热带海洋季风气候，海域面积广阔，海洋生物丰富，发展太平洋生耗养殖业具有得天独厚的优势，所产生耗产量高、肉质肥美。为中国国家地理标志保护产品。海区营养盐充足，饵料生物种类多样，海区年平均气温22.5℃，年平均盐度32%，溶解氧6.95毫米∕升，PH值7.8～8.2，水质COD含量为0.28～1.42毫克∕升，海水养殖区不受工农业、居民生活等方面的污染，潮流畅通。南澳海洋自然条件优越，沿海岸线海域有案屿、猎屿、虎屿、官屿等十多个岛屿作为天然屏障，形成了龙门湾、白沙湾等具有自然优势的天然养殖区。在南澳，生耗有多种做法，无论哪种做法都是难得的美味佳肴。

南澳紫菜炒饭

你一定酱油炒饭，鸡蛋炒饭，扬州炒饭。但是你到了南澳一定不要错过紫菜炒饭，用紫菜做成一道炒饭，不仅样式特别新颖，味道更是尺颊生香。紫菜是一种生长于浅海岩石上的藻类植物，紫色，种类多，富蛋白质、多糖、各种氨基酸、脂肪、维生素、无机盐等物质，可供食用。

清蒸刺螺

南澳刺螺，学名维纳斯骨螺，即栉棘骨螺，栖息于浅海的砂底，以小型无脊椎动物为食。主要以清蒸为主，挑取里肉，依个人爱好蘸酱品尝，味道鲜甜可口。

南澳虾姑

濑尿虾潮汕人称虾姑，营养丰富、汁鲜肉嫩，特别是有红心时更有口感，清蒸或腌制，都是上等美味。

南澳乌泥南澳沿海浅滩的礁岩中盛产贻贝（俗称乌泥），其肉肥味美，是海珍品之一。每当退潮，岛民便将它采集作为餐桌上的佳肴。海岛人把采集贻贝的过程叫“落溪。一遇到“水”（退潮），在该县沿海一带的浅滩上，一群群手执铁钎、螺钩、刀片，提着麻袋、布袋的“落溪人，便不停地铲落生长在礁石上的贻贝。露出水面的贻贝个体较小，个大的大多淹没在海水中，水性好的汉子往往在胸前挂个网袋，屏气潜入水下，鼓捣一番后托着贻贝浮上水面，这样采到的贻贝虽然个大质好，但却很危险，一遇稍大的风浪，往往会被工具锉伤，或碰撞到礁石，所以，“落溪人”身上没有不留下伤痕的。有条件穿着潜水服下海以及划着竹排到海中的礁石上采集的，不仅获取的数量多，质量也好。贻贝的繁殖能力很强，一般几天前才被挖走一空的礁岩上，很快又长出一簇簇新的贻贝，这主要得益于丰富的海水微生物、浮游生物为幼贝的生长提供了极好的饵料和养分。据介绍，这种拇指般大的壳类生物还可作为治疗支气管炎与食积的良药。据有经验的岛民介绍，“刮南风时吃贻贝最好，这时肉肥厚，其味鲜美清甜，价格也便宜。

龙虾螃蟹粥

南澳岛民由于长期居住在岛上，十分懂得将海鲜本身的鲜味融入到生活的饮食中。野生龙虾和螃蟹，肉质鲜美，膏肉更是香甜，无论怎么烹饪都感觉会糟蹋到这美食……最能全方位保全和吸收这等美味的简单食法就是直接切块煲粥了。这样煮出来的粥，只需少量食盐和香菜一条，即可借助食物的鲜美，从而实现极品美味了

鸡蛋炖海胆

辣炒八爪鱼

南澳虾煎南澳海域特产小虾搭配面粉，鸡蛋经过煎炸，松脆可口，回味无穷，南澳街边小吃摊都有，常年都有，来南澳一定要试一试哦。不过不能多吃哦，不然会上火。

绿豆粉圆汤在南澳人人皆知的绿豆粉圆汤，具有抗菌抑菌作用，降血脂作用，抗肿瘤作用，绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。超级有嚼劲的粉圆，加上绿豆的清香气味，是夏天南澳人必备健康糖水甜点。

菜头圆菜头丸是一种潮汕地区的传统小吃，据说以前过节才能吃的到的，现在一般小吃摊都有卖，萝卜在潮汕俗称菜头。做法：１、萝卜去皮洗净，用萝卜刨刨成丝．２、炒熟花生用刀面压碎．３、将刨成丝的萝卜加入盐泡１０分钟左右。４、将泡好的萝卜丝去水（一定要去到很干），再加入番薯粉揉成小团即可上锅炸。

翻砂金薯芋头采用南澳当地产的番薯，因为肉带金黄，俗称金薯，当地特有的土质和气候孕育出的金薯香脆鲜甜。享誉海内外。这道餐后甜点美食由金薯和香芋完美搭配，真的是美妙至极，来这里游玩不妨品尝一下。

草粿草粿是南澳当地的特色小吃，在南澳，很多人从小吃到大，即使阔别家乡多年的南澳游子看到草粿，也会不禁勾起家乡的味道，怀念那时卖凉粉的人走街串巷的情景。

炒田螺炒田螺很常见，但是南澳炒田螺绝对值得一试，因为南澳的田螺与其他产地的口感不一样，试一下你就知道了，下酒宵夜都合适。

南澳肠粉南澳肠粉里面放了青菜、猪肉末、火腿片、鸡蛋、生蚝仔，萝卜干碎。比传统肠粉多了海鲜风味，在南澳，啥小吃都你不开海鲜啊，真是靠山吃山，靠海吃海。

南澳炒冰吹着徐徐海风，饱福岛内夜景，邀上三五好友，来一碗南澳特色炒冰，是不是特别惬意。环城东路和文化广场均有售，吃炒冰和烧烤是南澳夏天夜晚最常见的休闲活动。

烧土窑出的南澳金薯南澳金薯是南澳本土产的番薯，因其所处的特殊土壤环境，所产的番薯肉呈金色，故称“金薯”。也因其薯肉如糖般香甜、无丝，而被誉为“糖心红薯”。现南澳的金薯已被远外驰名，别说你不信，很多人都不辞路途遥远，想着法的往回搬。

烧土窑出的“土窑鸡”精选山上放养走地鸡，裹上精心制作的酱料，包在锡纸里放进取自黄花山山土打造的瓦窑里烘烤，半小时后，香喷喷的黄花山叫化鸡就出炉了，一定要趁热吃哦。

来源：南澳餐饮吧