中国人常说，一方水土养一方人。枞阳东乡的周潭、陈瑶湖境内多湖泊，更是鱼虾的出产地，攘乌鱼最早就从这里流传开来。

乌鱼，即是铜陵人口中的“黑鱼”，是淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，《神农本草经》列为上品。大概是因为好吃刺少，乌鱼在周潭人心目中是最讨喜的过年鱼肴，无论清蒸还是红烧，都大受欢迎。

俗话说“女人吃鱼漂亮，男人吃鱼强壮，小孩吃鱼聪明”，鲜美无比又没刺的乌鱼肉含蛋白质、脂肪和多种氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，不仅肉质鲜嫩，而且非常营养，由于乌鱼补虚，因此也没有食用禁忌。

传说上世纪八十年代，新中国第一代外交家黄镇将军回故乡，将军要求周潭的干部接待时不准铺张浪费，只吃豆腐渣、烧生腐和山粉圆子。家乡人觉得将军几十年才回一次家，伙食太差过意不去，除了按将军的要求做好饭菜，请老厨师又做了一道失传已久的菜肴，这就是攘乌鱼。

当年，看着这盘带着乡土芬芳的美味，有来自自然的馈赠，有事物转化的灵感，有五味调和的精致，有浓浓乡情的流露。尝一口这样的家乡菜，让多年才回一次家乡的黄镇将军，再也分不清哪些是滋味，哪些是情怀……

来源：不得不系列书籍

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