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烟台苹果莱阳梨胶东海鲜味第一烟台福山厨师壮京城献技在饭庄北京的饭庄，兴起于清末慈禧垂帘听政后。多由八旗子弟暗中投资，雇用手脚勤快，颇能吃苦、厨艺高超的山东人为其经营。这种满汉合作的饭庄，均开设在闹市区，其字号吉祥典雅，院落清洁恬静，桌椅古香古色，一派富丽堂皇。素有“八大楼”、“八大堂”、“八大春”、“八大居”之说，这些饭庄大多都是由烟台福山帮来经营。曾名列北京“八大楼”之首的“东兴楼”，最兴盛时员工达余人。因不满东家而从东兴楼出来另起炉灶的萃华楼饭庄，开业之初，蒋介石、孔祥熙、宋美龄等名人多次来店，党和国家领导人周总理、杨成武、万里等先后多次在店宴请国内外宾客。又如北京“八大居”之首的“同和居”，日本裕仁天皇都慕名要吃同和居的菜肴。丰泽园饭庄，建国前曾是曹锟、吴佩孚、张作霖等大军阀时常光临之处，建国初期，还成了党和国家领导人招待外国元首和贵宾的场所，如今，仍以经营正宗鲁菜名扬世界。福山菜在春秋战国时期就有过历史记载。福山菜与济南历下菜、济宁孔府菜成为鲁菜的“三大支柱”，1年经中国烹饪协会专家考察组一致认为，福山厨师遍及海内外，享誉烹饪界，福山菜历史悠久、基础雄厚，对中国鲁菜起到了支柱作用，福山被获准冠名为“山东烟台福山—鲁菜之乡”。

如今，在烟台正在全力打造“仙境海岸、鲜美烟台”，通过文旅融合、创意创新，形成“仙境海岸食游记（美食）”“避暑海岸夏爽海岛（度假）”“花果田园青史有记（乡村＋非遗）”“蓝色海洋紫色浪漫（海洋＋葡萄酒）等一系列主题旅游线路，迎接四海来宾。

日出，耕海牧渔、蓝海白鸥；日落，品海吃鲜、把酒临风。烟台的日子，每一刻都是一帧唯美的画面，而美食，是这些画面里最独特的存在。烟台各大酒店的鲁菜馆子、小街小巷的小吃门店，共同呈现着这个海岸城市独具风格的“色香味”，既有传承经典的老味道，也有推陈出新的新品味，用不同的本地食材和烹饪技艺，演绎着仙境人间里的烟火万象。想必大多数人，对城市的热爱，都是从一餐一饭、舌尖上的旅途开始。

年仙境海岸烟台发出来自大海的邀约：

共赴饕餮美食，尽享仙境之欢

线路一：居海岸漫游品鲜之旅

旅居烟台，可以流连在烟台城市会客厅——滨海步行街，周围是烟台博物馆集群，既有等近代民族工业代表展馆，也有等城市展馆，让您在海浪声中品读烟台。不远处的，是浓缩着烟台开埠历史的自然读本，也是了解秦始皇与古城芝罘、狼烟墩台与烟台等城市地名由来的循迹之地。烟台城市会客厅周围不仅有朝阳所城历史文化街区，也是星级酒店和国际品牌酒店聚集地，下面就来看看我们的避暑宴吃些什么？

鹿脑菌沁爽捞汁海参

烟台虹口大酒店推出的“鹿脑菌沁爽捞汁海参”，选用烟台优质拉缸盐海参，配以烟台特有的海芝宝牌海带面，以及烟台欣和企业出品的海鲜捞汁。口感劲道、营养丰富；捞汁冰凉爽口，特别适合夏天食用。

“风生水起”

烟台碧海饭店推出的“风生水起”，名如其品，采用冰镇捞汁的制作方法，主料选用烟台本地大海螺，配以6种蔬菜，色彩艳丽、入口清爽。现场制作，更令人耳目一新。

伊比利亚火腿沙拉

烟台金海湾酒店的“伊比利亚火腿沙拉”，由专业大厨现场为客人表演分让和菜品介绍，是深受客人好评的西式菜肴。

开花片片配虾头酱

烟台百纳瑞汀酒店的“开花片片配虾头酱”，玉米饼子曾是胶东主食，百纳开花片片“粗粮细作”，成型后“开花”状态自然、美观，将其美食产品的“色、香、味、形”展现的淋漓尽致，将观感与口感做到了完美融合。虾头酱选自渤海湾野生大对虾虾头研制而成，古法手工制作，与开花片片合成“黄金搭档”。

线路二：游海岛悠游采鲜之旅

悠游海岛，在观“一岛三滩”的神奇景象。午餐后乘船赴，一边与海鸥亲密嬉戏，一边垂钓休闲，领略“海洋采摘”之魅。也可前往海上仙山之祖，等，观中国道教名山的巍峨耸峙、磅礴气象，也可在附近星罗棋布的生态采摘园采撷大樱桃等烟台特色果蔬。而在这条线路的周边，避暑宴的饕餮美食早已扫榻以待。

酸辣乌鱼蛋汤

烟台东山宾馆推出的“酸辣乌鱼蛋汤”，选材乌鱼蛋在清代初期就被列为贡品，袁枚在《随园食单》就有记录，直到现在钓鱼台国宾馆一直沿用酸辣乌鱼蛋汤为国宴汤品，其口味特点：酸辣爽口，味道鲜美。冬食驱寒，夏食解热。

什锦海皇石榴包

烟台孚利泰国际大酒店的“什锦海皇石榴包”，选料讲究，突出“鲜美海岸，最美烟台”之海岛风情，选用烟台当地的养马岛海参、长岛鲍鱼、渤海湾大虾以及紫海胆入菜，口味咸鲜味美，唇齿留香，造型美观新颖，让四海宾朋品尝烟台鲜美佳肴。

金牌肉卷

烟台丽景华侨酒店推出的“金牌肉卷”是酒店十大必点菜，选用家养带皮黑猪肉，先蒸后炸，再放入秘制酱汁中烧制8个小时，入口干香软烂，肥而不腻，营养综合，配以劲道的荷叶饼卷着吃，寓意吉祥。

XO酱鲜香椿野生鲍鱼

烟台凤凰山宾馆的“XO酱鲜香椿野生鲍鱼”选用“海八珍”之一的本地野生两头鲍和烟台西牟紫香椿，以及自制XO酱。此菜突显鲍鱼的鲜甜，入口弹牙，沁柔回甘，每一口都充满了烟台地域的淳朴厚重。

线路三：享沙滩畅游尝鲜之旅

在金沙滩省级旅游度假区后沙广场品一杯咖啡，乘坐渔灯铛铛车等，畅享金沙海岸的品质度假；参观工业博物馆，探寻烟台民族工业的发源和开发区工业的艰难和辉煌；体验张裕国际葡萄酒城、欣和工业园等工业旅游项目。

香酥布袋海肠

这条线路中，烟台融通新时代大酒店推出的“香酥布袋海肠”颇有来头，海肠在烹饪之乡福山被评为海鲜之最，传说曾有一掌灶的福山师傅在京城最大的饭店，用海肠碾成粉末盛装于布袋里，在做菜的时候偷偷的撒入，烧出的菜与众不同、味道鲜美，“布袋海肠”也由此而得。此菜主料选用烟台特产海肠，形似布袋（钱袋），寓意集福纳瑞，口味鲜美。

烟台海鲜种类繁多，每年9月开海节近百种海鲜让本地人都眼花缭乱，而烟台的厨师们更是将本地食材“一网打尽”“物尽其用”，仙境海岸避暑宴的丰富呈现，此处仅仅是冰山一角，如此饕餮盛宴，是不是您启程奔赴烟台的最好理由呢？没有什么能够阻挡吃货的脚步！“皮皮虾、扇贝、鲍鱼、海蛎子……”都在烟台等着您！

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文源：趣游山东

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