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说到黑鱼，大家肯定都比较熟悉，钓鱼人肯定钓过，而喜欢做饭的朋友也在菜市场买过它，所以黑鱼在日常生活中的出镜率非常高。尤其是在生病后，都会熬点黑鱼汤促进伤疤愈合，不管是不是真的管用，反正黑鱼的身价一直在往上涨，而纯野生的黑鱼那可都是一条难求。所以黑鱼的烦恼只有它自己才能懂，那么我们今天就来聊一聊有关黑鱼的一些不能说的秘密。

野外独占鳌头的黑鱼

黑鱼生活在我国的广大水域当中，黑鱼是乌鳢的俗称，小名有：乌鱼、乌棒、蛇头鱼等。外形看上去像一根棒子，头部扁平，头顶部有许多感觉小孔，满嘴的细小牙齿，体色背部灰绿色，腹部灰白，其它就不用多介绍了，因为很像蛇的颜色和花纹，所以有的人很害怕黑鱼。全身披有中等大小的圆鳞片，极其坚硬，尤其是头部，就凭这身“盔甲”也能称霸淡水了，是凶猛的肉食性鱼类，非常贪食胃口奇大，常能吃掉某个水域里的其他所有鱼类。

生存能力强：黑鱼的生命力在淡水鱼类中可以排在首位了，有人做过实验，把黑鱼放在潮湿阴凉的陆地，居然可以活半个月的时间。大家都知道鱼的生存是离不开氧气的，一般的鱼类都是从水中吸收溶解在水中的氧气，而黑鱼基于特殊的鱼鳃可以直接呼吸空气中的氧气。凭借这一"特异功能"，在干旱的时候把自己埋进淤泥中，只留出嘴巴在外面，只要有一定的湿度，它就能保持类似“冬眠”的状态，持续数周，等再次来水时黑鱼便恢复正常生活。不仅如此，黑鱼的生存能力还体现在吃上面，一条1斤的黑鱼就能一口吞下一条二三两重的草鱼或鲤鱼。

行动能力强：由于特殊的身体形状，黑鱼能“趴”在地上，这样只要头尾摇摆，就能移动自己的位置，加上自己力气大，在陆地上“走”起来根本不费事。另外黑鱼具有很强的跳跃能力，一般的水域塘埂还真困不住它，当天气闷热、下雨涨水时，黑鱼感觉水体溶氧量低或者食物缺少，就会跃出水面。在有流水冲击被惊到的时候，也会激起鱼跃而逃跑。

繁殖能力强：黑鱼的产卵季节因各地气候条件不同而异。通常以6月较为集中，繁殖水温为18~30℃，最适水温为20~25℃。黑鱼的性成熟年龄因地而异，早的如华南地区通常1年体长为20厘米鱼性腺就能成熟，而长江流域则需稍微长的时间。但是它们的产卵不分场地，池塘、河沟及水库等各种水域都能繁殖，只要找到有水草的浅水区即可。黑鱼的怀卵量通常2斤体重约为2~3万粒，1斤体重产卵量区间为0.8~1.2万粒。

黑鱼的崛起

贵为“文化鱼”：黑鱼在我国被称作是“孝鱼”，有这份荣誉头衔主要体现在有这样一个民间故事，原本黑鱼在产卵后会在鱼巢下方护仔，随着仔鱼的发育，亲鱼会一直伴随着它们。若有其它鱼类企图对幼苗偷袭，亲鱼将全力以赴驱赶之，实在不行黑鱼就会将幼鱼含在嘴里保护。可能是中间有什么误会，人们就认为小黑鱼是在反哺已经失明的黑鱼亲体，用自己的身体当作食物来喂母亲，所以小黑鱼被称作是“孝子”，而黑鱼的“孝鱼”之名就得以传开了。

淡水鱼暗杀之王：暗杀就是敌人在明我在暗，黑鱼就是利用自带的“隐身”功能，采取巧妙的伏击技术来完成暗杀捕食的。虽然黑鱼游动速度快，但一般不主动追赶猎物，而是隐藏于水草或其它隐蔽物附近，并高度注视四周的动静，一旦发现有鱼类游经附近时，只要对方有一点放松，便以突然袭击的方式，一口咬住猎物吞食。黑鱼还有自相残杀的习性，能吞食体长为本身三分之二以下的同类个体，所以黑鱼不仅善于暗杀，手段还极其凶残。

当黑鱼遇到吃货

近30年来由于种种原因使黑鱼的天然资源大幅度减少，成了水产类中的稀有品。由于数量有限，各地的售价也始终在每公斤20~40元以上，而纯野生的黑鱼价格更高，还不一定能买到，属于有价无市的鱼类。根据《渔业统计年鉴》数据显示，年，我国黑鱼养殖总产量为47万吨，这其中最大的贡献当属吃货们了，当黑鱼遇到了吃货，就会出现以下的场景。

取黑鱼克，泡酸菜克泡红辣椒25克，姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，盐4克，料酒10克，肉汤克，熟菜油克。将酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，姜切成粒。中火下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸至黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘，锅内加入醋。

对，你没看错！这就是四川最有名的一款家常菜做法，名字就叫做酸菜鱼，相信大家都吃过。由于成菜肉质细嫩，口味鲜美，营养价值非常高，所以流传甚广，在国内非常受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。喜爱到什么程度？大家可以看看很多餐馆就是以酸菜鱼命名的，并以酸菜鱼为招牌菜，所以当吃货遇到黑鱼的时候，就会不自觉地流口水，仿佛一道酸菜鱼就已经摆在面前了。

黑鱼在美国无法无天

胖成猪的黑鱼：在年，一位钓鱼爱好者在美国的马里兰州的一个池塘里钓到了一条不认识的鱼，当时也没在意就放生了。而45天后再次打捞上来，此时那条黑鱼居然长大了15公分，这种速度瞬间震惊了所有人，而这条鱼后来被证实是黑鱼，这是黑鱼首次出现在公众的视野。年5月份，一位钓手钓获一条重达9公斤，长达89公分的黑鱼，有人甚至看到身长达一米的黑鱼，此时黑鱼引起了高度的重视。之后，五大湖周边地区水域，接连报到黑鱼被捕获的事件，专家指出：如果黑鱼侵入美国的五大湖水域，其大规模泛滥和破坏湖区生态系统的能力，可能比"亚洲鲤鱼"更强！

为何对付不了它：黑鱼对水体中环境因子的变化适应性强，尤其对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力。因此即使在少水和无水的潮湿地带，也能生存相当长时间。生存水温为0~41℃，冬季水温接近0℃时，则蛰居在水底泥中停食不动。而美国五大湖周边水域正是黑鱼生存的合适地区，即便有些许污染对黑鱼的影响也不大。最重要的是美国人不会吃黑鱼，一方面是不想吃，因为有口味更好的海鱼；另一方面是不敢吃，因为担心黑鱼体内留存有重金属物质残留；还有一点就是不会吃，他们不会烹饪黑鱼，加上黑鱼有些许小刺，就看不上看了。

急坏了中国钓友和吃货

虽然美国当地部门已经意识到黑鱼的危害性，也已经采取了一定的措施去阻止黑鱼数量的增加，但是效果并不是太理想。比如：有人将大量鱼藤酮毒素倒入了池塘中，想杀死黑鱼，但同时也毒死了所有的本土的鱼类。宣布将黑鱼定位有害物种，并禁止28种鳢科鱼类入境，通过立法禁止有关黑鱼的进口和流通，并要求如果有居民抓到黑鱼，不要放了它，要马上杀死它并冷冻起来，拍照并向当地水产部门备案。年甚至还以黑鱼为原型拍了一部叫做《科学怪鱼》的电影，并起了个"鱼斯拉"的绰号，让人们在心理上抵触黑鱼。

但给人的感觉就是，一顿操作猛如虎，投入大量人力物力和财力，收效其实也是有限，让中国的广大钓友和吃货们甚是着急。中国钓友们纷纷隔空喊话，钓黑鱼这种笨鱼有那么难吗？天天去雷强天天空军，不是因为钓不到，而是因为水里没黑鱼，只要有黑鱼就算糗一天也要给它搂上来，有时偶尔钓到一条1斤重的黑鱼苗，也会高兴的不得了。更别说美国泛滥的巨型黑鱼，看着就手痒。

更急的还是吃货们，好端端的一盆酸菜鱼就这么给糟蹋了，而且这盆还不小，试想一条18斤重的黑鱼能做出来多少酸菜鱼？当然有人会担心水质污染导致黑鱼体内有重金属残留，但是什么事情都不是绝对的，美国工业再发达也不是所有地方都有污染的，再说他们重视环保那么多年了，即便有一些污染估计也恢复了，要不然本地的鱼种也不会生活的那么好。想想都是纯野生的巨黑，看着就流口水，所以美国最缺的还是一道酸菜鱼以及会做菜的厨师而已！

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