菜品：菊花乌鱼

厨师：荣成周男男

周男男，中国烹饪大师、国家高级烹饪技师，现任职于石岛宾馆港湾大酒店餐饮经理，擅长鲁菜，精通胶东菜，对于海鲜菜品的烹调颇有研究，在首届全国鲁菜名厨技能大赛中获个人金奖。

原料：墨鱼高汤姜丝

制作步骤：1、墨鱼洗净、去内脏、去皮和筋膜，切粒，放入料理机中打成墨鱼蓉。

2、墨鱼蓉中加入葱姜水，顺着一个方向搅打至上劲。

3、盘子抹上猪油，把墨鱼蓉放入裱花袋中，在盘中挤成菊花状，放入蒸锅蒸制一分钟。

4、墨鱼菊花蒸好后，轻轻的拿下放在小碗中。

5、用鸡泥子把高汤吊清，倒入小碗中，在墨鱼菊花上撒上姜丝就大功告成啦。

墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。墨鱼不但口感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且还富有药用价值，中药上称墨鱼为乌贼骨或海螺蛸，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。