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云南宣威火腿与浙江金华火腿齐名，难分高下。比较著名的是“雪舫蒋腿”。火腿出在宣威，而集中销售地则在昆明。原来有一家火腿庄，除了卖整只、还卖火腿骨、火腿油。火腿骨熬汤，火腿油炖豆腐，想来一定很好吃。火腿作为提味的配料时多，单吃，似只有一种吃法，蒸熟了切片。金华火腿按部位分油头、上腰、中腰，——再以下便是脚爪。昆明人吃火腿特重小腿至肘棒的那一部分，谓之“金钱片腿”。大西门外有一家本地饭馆，金钱片腿是必备的。因为赶马的马锅头最爱吃这道菜，——这家饭馆的主要顾客是马锅头。马锅头兄弟一进门，别的菜还没有要，先叫：“切一盘金钱片腿！”一道昆明菜，不是以火腿为主料，但离开火腿却不成的，是“锅贴乌鱼”。乃以乌鱼两片，中夹兼肥带瘦的火腿一片，鲜嫩香美，不可名状。除锅贴乌鱼外，尚有酱鸡腿，也极好。昆明吉庆祥的火腿月饼甚佳。今年中秋，买来一尝，滋味犹似当年。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇