Bao是一家面积不大的台湾风味餐厅，却迅速走红成为伦敦最热门的餐馆之一。这家餐厅准备在开张满一年后开设首家分店。

▲“美味的微笑米其林先生”：蓬松的白色面包里塞满了猪肉馅

图片来源：BAOLONDON

Bao于年4月开业，很快街上就出现了排队等位的食客，其受欢迎程度不言自明。

▲伦敦SOHO区，食客们在Bao的门外排长队等位

摄影：RichardVines/BloombergBusiness

Bao的新店位于伦敦费兹罗维亚区的风车街，预计今年5月开门营业，主打和总店类似的中式平价餐点和包子，还会新增一些配菜。新店也将继续贯彻“不接受订位”的政策，但会提供更多座位：和老店的26座相比，这里将有47座（另有10个露天座位）。此外，新店的酒水单也比老店丰富得多，将奉上鸡尾酒和香槟。

▲除了包子以外，Bao还提供多种小吃

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“SOHO区的Bao生意如此之好，简直出乎我们的意料。但是这里的空间太小，也就意味着我们能够提供的菜品有限，”钟薇婷说。她和弟弟钟兴以及弟媳张尔晨一起创办了最开始只是街头小摊的Bao，张尔晨担任主厨。“开办新店让我们可以烹制一系列全新的菜品，顾客还可以体验Bao的全新环境。”

▲Bao餐厅的三位创始人，左起分别是钟薇婷、张尔晨和钟兴

图片来源：FraserCommunications

▲SOHO区Bao的餐厅门面

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不过，如果不是背后有赞助者，这家餐厅的成功或许很难顺理成章。Bao的赞助者是JKS餐饮集团，也就是由卡拉姆、乔汀和桑奈纳?塞蒂三人创办的公司。该集团拥有位于伦敦市中心梅菲尔区的印度餐厅Gymkhana，开业第一年就赢得了伦敦最佳餐厅的称号；还有位于SOHO区的斯里兰卡咖啡馆Hoppers——那里一位难求，有时甚至要排队两个多小时。此外，JKS集团麾下还有Trishna餐厅，且持有卖热狗和香槟的Bubbledogs、KitchenTable和Lyles等餐厅的股份。

▲Bao家的包子其实有点像肉夹馍

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据悉，Bao开在费兹罗维亚区的新店将主打腌肋排、腌菜和辣豆蘸酱等小吃，此外还有牛脸颊肉和牛筋香肠、牡蛎配腌青椒、香脆鸡爪佐辣酱等。共享餐包括螃蟹、米粥和川辣酱牛心。配米饭的套餐则有牛小排配扇贝和牛肉茶及青蒜，以及章鱼配乌鱼子可供选择。

▲两种不同口味的包子

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▲还有猪血糕

图片来源：BAOLONDON

Bao新开分店将位于伦敦费兹罗维亚区风车街31号，邮编W1T2JN。

撰文/RichardVines

翻译/霁涵

编辑/于文澜

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