度小月只为一口担仔面

这个台湾老字号主打担仔面,创始于年。一个叫洪芋头的福建籍台湾渔民,为了度过不能捕鱼的夏秋台风季,转而到台南水仙宫庙前卖面,得此店名,意即挨过生意冷清的窘境时期。担仔面的做法是洪芋头从福建漳州老乡那里习来的。

经过好几代传承,度小月在台湾已有六家店,不止做担仔面,还提供各种台湾风味。北京店是大陆第一家,由大成家管理,台湾腔经理彬彬有礼。

大厅散座挂满灯笼,神似南京大牌档。正对门模仿台湾在地担仔面售卖的场景,搭建出一个小摊,红砖墙,老照片,一女子负责下面。她守着两口锅,一口装着甜虾高汤,一口装着肉燥浇头。甜虾高汤表面浮着橘色的虾脑油沫,肉燥浇头看上去味浓色重。

她背后挂着白棉布日式门帘,一侧大书“度小月”,一侧盖“百年老店”印、注“清光绪廿一年”。旁侧大盘中,一团团码好的油面,即点即下。面先抹了油,保持分明,煮好后捞起,码豆芽、洒香菜、倒高汤、淋乌醋、点蒜泥、放虾仁,一气呵成。

有食客抱怨担仔面(18元)量

少,一两口吃完,这是正常的。先不说定价,担仔面的特色就在于精巧小碗,当初卖给医生律师等士绅,吃巧不吃饱,分量比现在还少,这点跟四川担担面异曲同工。不同是的,担仔面用的是台湾葱酥和特制调味料爆炒的猪腿肉燥,汤头是强调海味的甜虾头熬成的。对于北京版度小月的担仔面汤头,已去鉴定的台湾朋友评价,虽跟当地用虾不完全一致,但风味已很接近。

我们还尝试了菜单上所有标注着“超人气”的菜品(除了“现烤状元鱼肚”)。跟担仔面类似的是肉燥饭(18元),一样的肉燥盖白米饭。招牌黄金虾卷(36元)无甚特色,但不难吃。客家咸猪肉(36元)、现烤特级乌鱼子(52元)、现烤台湾香肠(22元),推荐指数递增。三者都配了蒜苗,稍显单调。乌鱼子还配了白萝卜片,但乌鱼子本身品质若不提高,就只能欣赏绵散质厚的鸭蛋黄口感。

咸猪肉说是用到了断奶后吃活益微生物饲料的“活菌猪”,从图片上看像上好的猪颈肉切片,实际上肥膘占了九成(至少我们这份是这样),配了大蒜也不能解腻。同样也放着大蒜片的台湾香肠挺好,说是台湾特制独供,烤到皮微焦,切片,淡甜带酒香,扎实耐嚼;有个小心愿,希望不切片。其余零碎,卤贡丸(4元)和卤鸭蛋(5元)都不功不过,转角蚵仔煎(22元),依旧带有蚵仔个小不鲜、质感鼻涕的北京通病。

说说小亮点。消费上百元,度小月会附赠一罐餐前泡菜,甜酸辣把握得刚好,甚至受到成都食客的欢迎。你可以喜滋滋地带着泡菜回家,但若想喜滋滋地再访度小月,恐怕比较难。不过,只挑担仔面吃还是挺好,比石景山宝岛夜市内那家正点不少。

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