鱼籽这一海产品一直都是人们的最爱，而且食用史也有了一定的年月了。首先从鱼子酱的出现开始。鱼子酱一词源自土耳khavyar，首先出现在中英文印刷，从古至今都是受到热烈追捧的顶级美食。然而事实上，除了昂贵的鲟鱼籽酱，还有许多其它种类的鱼籽也是餐桌上常见的经典食材，且听小编慢慢道来。

阿尔马斯鱼子酱

在众多鱼籽多，最为珍稀昂贵的，莫过于阿尔马斯鱼子酱。这是一种产自伊朗的极为稀罕的食物。鱼子酱本就是金贵的食材，但阿尔马斯鱼子酱的稀有程度更让其身价倍增。这种鱼子酱外观呈现出晶莹剔透的金黄色,来自超过岁的白鲟鱼。可能需要长达20年的时间达到成熟。白鲟年产量不到尾，这种鲟鱼生长速度非常缓慢，侥幸活到百岁以上的超级长寿Beluga鲟鱼鱼子酱，简直就是海洋里落地就化的“人参果”。更为珍稀的是，在捕捉到的野生鲟鱼里，只有1/拥有金黄色白化的卵。所以同等质量的鱼子酱价格超过了同等质量的黄金价格。

每公斤的阿尔马斯鱼子酱约有颗鱼卵，被装入24克拉的黄金罐头中。阿尔马斯鱼子酱通常是涂在小片吐司单独上食用的，因为它不需要其他东西来提味。咬开艾玛斯鱼子酱，随着啵一声脆响，那淡淡的海水味跟鲟鱼的无限鲜味便马上在你的口腔蔓延开来。

鲟鱼子酱

鱼子酱（Caviar），是一个专有名词，与云雀舌、火鹤脑、烤天鹅、孔雀胸并列的珍馐佳肴。法国对待食物这件事则很严谨，因此，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟——只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请