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——Hello-RoastGoose——

提前预定

六人起订

一小时烤制

八颗十头吉品鲍

5·20

为了你

我，烧了一只鹅

如果明天（5·20），想来些不一样的庆祝方式，要不要烧只鹅啊！

关于这家餐厅——焯跃，曾经写过一篇?Restaurant

一家只有12个座位，12道菜的餐厅，在广州！，这次，又被烧鹅种草，虽然今天预定，也不见得能吃得上。不如，挑个周末去趟广州，等烧鹅上桌前，正好把餐厅其他菜刷一遍！

菜单

MENU

EXCELLENTCUISINE

供应时间

全周（周一休息）/18:30-22:30

位置

广州市新港东路号南丰汇4楼

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鱼子酱卤水鹅肝

世界三大珍馐美味食材“鱼子酱、鹅肝、火腿”，这道菜占了俩，鱼子酱配鹅肝，好像很平常，一口抿化，嗯，这个味道，既熟悉又陌生。

重点在鹅肝，被潮汕卤水加持过的鹅肝，幼滑依旧却余味悠长。卤水的鲜沁润入鹅肝，顶层鱼子酱的咸，伪装成鱼子酱的意大利黑醋粒的酸，双重味型的交织，瞬间有了想象空间，也立体起来。

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疯狂的石头

这是一颗凤爪，白云凤爪，广州人民的白月光。

白云凤爪本是一道经典凉菜，去骨之后被脆弹的墨鱼皮冻包裹，含一颗“石子”入嘴，牙齿穿透墨鱼皮冻的那一瞬，白云凤爪的酸甜爽口接踵而来，清新且解腻。

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香芋扣肉蒸水蛋

明明满满的肉味，却不见一点肉荤。

看上去简单的一颗水蛋，内里有乾坤：上层，打发过如奶泡一般绵密蓬松的蛋液，下层，五花肉熬煮打烂，再与芋泥混合，绵、滑且油香十足，一勺到底，虽不见肉荤，却口口是肉香。

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姜葱白切鸡

白切鸡，为啥配雪糕？

“无鸡不成宴”的广州人，皮脆肉嫩的白切鸡也吃出了新花样。葱姜汁做冰淇淋状，姜片酥炸。吃鸡时蘸“冰淇淋”，物理降温更能凸显鸡的原味，配“姜片”，既有传统熟悉的味道，又带来了全新的口感。

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护国海参

潮汕人民的护国菜番薯叶，做出冰裂的“珊瑚”摆盘，鱼子和海胆酿入的海参，蘸护国菜汁，再来一点虾酱提味，层次更丰富。

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猫罐头

便当上桌，竟然是一盒“猫罐头”！开启才发现，原来是潮汕人民的经典鱼饭——黄鱼饭，鱼汁化作鱼冻，再来一口鲜嫩的鱼肉，双重口感增分不少。

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豉椒牛肉

牛肉低温慢煮至五成熟，裹豆豉磨粉，混合面包糠和帕马森芝士，豆豉的咸香和芝士的奶香，煎烤后，释放出中式炒菜的镬气，牛肉嫩度也刚刚好，着实是一道很妙的中式口感的西式料理。

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乌鱼子腊味饭

台湾乌鱼子、西班牙伊比利亚火腿、日本樱花虾，网红咸蛋黄，当地腊肠的腊味饭，这么多高级食材一搅和，整个大大大满足啊！

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功夫茶汤

虹吸壶萃取的鸭屎香单枞和水鸭汤混合，闻着有茶香，喝起来却是肉汤。

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椰子雪糕

“低露洁”版的“牙膏”雪糕，牙膏里装着椰子味的雪糕，可以挤在牙刷上或者直接整管挤来吃。一旁的“漱口水”，香气淡雅的椰子水混合茉莉花，一道有趣又好吃的甜品。

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锦绣烧鹅

这八颗南非吉品溏心鲍，这辈子都不会想到，有朝一日，会被塞入一只烧鹅的腹内！

每只锦绣烧鹅，现烤现吃，等待一个钟，可以欣赏一只鹅变成油光发亮的全过程。

如琼脂丰腴的溏心鲍被沸腾的鹅汁沁润，那黏牙软糯的溏心吸饱烧鹅汁。切开，咔滋酥脆的外皮下，分不清鲍鱼和烧鹅，究竟是谁借走了谁的味道？

其实，这都不重要！此时的你，就想贪婪的享受唇齿间撕扯，陷入缠绵悱恻的味道旋涡，这，也太美妙了吧！

爱我吗？

带我吃去烧鹅吧！

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