张家豪，中国烹饪大师，国家烹饪高级技师，日照市政协委员，日照首席技师，日照五一劳动节奖章获得者，日照旅游饭店餐饮协会常务会长兼秘书长，日照市厨艺文化研究会会长，日照名厨委员会会长，参加全国烹饪大赛八次，获得七金一银奖牌，中央电视台CCTV—2满汉全席蝉联擂主。

国宴乌鱼蛋汤

原料：乌鱼蛋；酸黄瓜汁；胡椒粉；湿淀粉

制作步骤：

1、乌鱼蛋片冲水洗净，开水烫一两分钟

2、锅里烧开水，加入盐、味精适量

3、按十份水、一份酸黄瓜汁的比例加入酸黄瓜汁

4、加入适量胡椒粉调味

5、加湿淀粉勾芡

6、加入乌鱼蛋，水开即可出锅

乌鱼蛋是雌性乌贼（墨鱼）的卵腺体，使用明矾和食盐混合液腌制成的干制品。乌鱼蛋颜色乳白，滑润爽口，薄如纸片口味鲜香，加上乌鱼蛋驱寒解热的功效，一直以来被列为贡品，被誉为“海八珍”之一。

酸辣乌鱼蛋汤从古到今都是山东特色菜品，不光在古时候受到追捧，现在也仍是国宴中的大菜之一，曾被邓小平同志评价为“中华第一汤”，在钓鱼台国宾馆有着“台汤”的美誉。这道菜味道醇厚，汤鲜味美，有“辣不见椒，酸不见醋，清香不见油”的特点。

国宴乌鱼蛋汤，汤汁清亮，呈微黄色，乳白的乌鱼钱漂浮其间，状若花瓣，质地轻柔，格调清晰别致，滋味清鲜中微带酸辣，食之开胃解腻。乌鱼蛋富含人体必需的多种微量元素和丰富的蛋白质，冬食祛寒，夏食解热,具有健脾、利水之功效。