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前厅准备篇

饭局的前厅工作，绝对来不得半点马虎。

摆台、布置餐具、熟悉接待流程，等等，厅面的服务人员一丝不苟！

如果有个别客人“重口味”，

在宴会餐台上还会配有各种调料，

比如盐、胡椒粉等，客人可以根据自己的口味调节。

后厨篇

等领导人步入宴会厅，

后厨和服务员就开始以秒计时投入工作了。

后厨用“打仗”来形容毫不为过！

不过，这“仗"可是只许成功不能失败的！

国宴对上菜的时间限制精确到秒！

从领导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅，

整个晚宴时长一个小时，

而上菜则是要在45分钟内全部完成，一道菜的上菜时间只有5分钟。

不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样，丝毫不能出错。

国宴现场

冷盘

松茸炖花胶

双味生虾球

煎焖雪花牛

夏果炒鲜带

豉香比目鱼

丝瓜青豆瓣

点心

水果

甜品

钓鱼台国宴全套菜品集

冷盘-春意盎然

冷盘-三花争艳

冷盘-圣诞冷头盘

冷盘-四品小菜

冷盘-迎春冷头盘

冷盘-迎宾冷头盘

冷盘-象生冷头盘

冷盘-春色满园

冷盘-竹报平安

冷盘-鲍仔冷头盘

汤-酸辣乌鱼蛋汤

汤-菊花豆腐汤

汤-清汤松茸

汤-参皇养生汤

汤-黑菌芦笋汤

中餐-脆皮香芒鹌鹑卷

中餐-鲍汁海参煎鹅

中餐-珍珠帝王蟹

中餐-玛瑙鱼圆

中餐-油浸脆皮鱼

中餐-雀巢富贵龙虾

中餐-雀巢咕咾虾球

中餐-虫草花狮子头

素菜-珍菌石榴包

素菜-珍菌香瓜盅

素菜-金耳上素

素菜-砂锅素什锦

素菜-枸杞上汤盖菜

西餐-法式焗蜗牛

西餐-培根鳕鱼卷

西餐-黑椒犊牛白肉

西餐-青芥焗犊牛白肉

西餐-豆腐煎鹅肝

点心-云腿荞包

点心-萝卜丝饼

点心-三色烧麦

点心-象形梨

点心-雀巢酥芋角

点心-鲜虾龙珠饺

点心-象形船点

西点-咖啡油慕斯蛋糕

西点-蓝莓慕斯蛋糕

果盘

果盘

果盘

这回真是长见识了！

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千万别私存，送给你最爱的朋友吧！

最后

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