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小时候我们总听老人说：小孩子吃了鱼子不识数。

黄小厨吃了这么多年鱼子，对自己的数学能力也是依然信心满满哟～

美味的鱼子不仅是中华料理数不胜数的奇葩食材中的一位常客，

日本人和欧美人也对它爱不释口。

从便宜得被小贩相送的鲤鱼子到贵翻天的鲟鱼子酱，

无论贵贱，一口鱼子下肚，美得不识数倒是真的呢：）

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渡鱼蛋

材料

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鱼子/芹菜/葱

配料

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酸姜/泡椒/豆瓣酱/水/淀粉/油

步骤

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把鱼子处理好洗干净，芹菜、葱切段，酸姜、泡椒切沫。

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热锅冷油，下入酸姜、泡椒、豆瓣酱，炒香。

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放入鱼子，加水没过鱼子烧开。

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煮5分钟后，加入芹菜段、葱段，勾薄芡，让汁裹在鱼子上，装盘。

Tips：注意炒鱼子时千万不要乱炒，只要轻轻翻动就可以，不要把鱼子弄碎了。

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巨便宜的鱼子和巨贵的鱼子酱

到底有什么区别？

鱼子、鱼蛋、鱼卵、鱼春……中国各地对鱼子的叫法都不太一样，但大同小异味道差不太多，而且大部分鱼子挺便宜，和鱼贩熟的话甚至会送给你。那么，这个便宜的食材和价格比它高了不知多少的日本的明太子、台湾的乌鱼子、当然还有巨贵巨贵的鱼子酱，到底有什么区别啊？

从大的所属范围来说，所有这些都是一种东西——雌鱼卵或者雄鱼精。它们的价格差别完全取决于鱼的品种。

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中餐鱼子

中国菜里的鱼子，最常使用的是鲤鱼的鱼子，黄鱼的鱼子也比较普遍。除了川菜中的渡鱼蛋特别好吃之外，上海菜和广东菜色中的鱼，也都讲究吃带鱼子的鱼。

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日料鱼子

而日本料理中所说的明太子，是一种叫做狭鳕的鱼的鱼子腌制而成，朝鲜族人也特别喜欢吃这种鱼子。还有一种很好吃的，就是鲑鱼子，日文中叫做ikura，就是颗粒大而半透明的那种，一咬之下美味迸裂，非常销魂。

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台菜鱼子

台湾有名的特产乌鱼子则是由雌乌鱼的卵压晒而成，吃的时候烤一下，然后切片，搭配葱片和白萝卜片，别有风味。

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鱼子酱

而说到昂贵的鱼子酱，则请注意：只有鲟鱼的鱼子制成的才是真正好的鱼子酱，其他鱼的价值要差很多很多。鲟鱼子之所以珍贵，是因为鲟鱼的生长特别缓慢，所以产量非常低，营养价值也远超其他鱼。

鱼子小百科时间到此结束，鱼生来是平等，所以无论贵贱，请尽享这珍馐美味吧。

部分图片来自网络

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