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香煎乌鱼子的做法步骤乌鱼子放入浅盘，倒入广东米酒两面各浸泡15分钟。京葱萝卜洗净去皮，切6厘米段，京葱段对半开，取外几层葱皮，萝卜再切成2毫米厚，两厘米宽片。萝卜片放入碗里，倒入冰水浸泡20分钟捞出沥干水分，冰水浸泡可以减轻涩辣味。平底锅烧热，将橄榄油倒在厨房纸巾上，把锅擦一下，放入乌鱼子中小火煎至两面金黄出锅。乌鱼子斜刀切成5毫米厚片，将京葱、萝卜片、乌鱼子叠在一起，摆盘即可。

酸笋炒肉丁的做法步骤酸笋把它切成丁。姜蒜切末，辣椒切小段。大葱切成小段。猪肥肉瘦肉分开切片，瘦肉用一勺淀粉一勺生抽拌匀备用。锅烧热放入少许的食用油入肥肉片翻炒。炒到肉片出油且微微焦黄。放入瘦肉翻炒均匀。放入姜蒜，辣椒花椒，大葱段炒香。放入酸笋丁翻炒均匀，盖上盖子煮上两三分钟。分别调入少许的盐，一小勺的鸡精，一勺生抽翻炒均匀即可出锅。

三味比目鱼的做法步骤比目鱼解冻后洗净。用厨房纸巾吸干水分。毛豆籽加水放入微波炉中加热1分钟捞出备用。把鱼块放入盆中加点料酒、盐、白胡椒粉腌制一会。在腌制好的鱼块上一半放在辣椒酱（一半是鲜椒酱一半是黄灯笼辣椒酱），一半不放，再摆上姜丝和毛豆籽。锅中水煮沸后，放入鱼盆。中火蒸7、8分钟即可。8在鱼块上淋上蒸鱼豉油，在没放辣酱酱的鱼块上撒上葱花。加热适量油后，淋在葱花和辣椒酱上。

金玉满堂的做法步骤白萝卜削皮，切小条。鱼浆加上葱花搅拌上劲，用两个小匙团成丸子，用手弄快点，但不想手沾上鱼浆的话，就用两个小勺弄吧。做好的鱼丸放入冷水锅里。中大火煮到鱼丸浮起来，继续煮2-3分钟，盛起来备用。热油锅把姜片爆出香味。下萝卜炒2-3分钟，去萝卜的寒气。倒入煮鱼丸的水，煮开后继续煮约5分钟，途中翻拌一下。放入全部鱼丸再煮约5分钟。放盐，少许鸡粉调味，撒上葱花即可。

炝汁秋葵的做法步骤蒜瓣切末。小米辣切末。秋葵要挑显嫩一点的更好吃。去掉头部和尾部清洗干净。锅中加入适量清水一丢丢的盐煮开。放入秋葵焯水至断生捞出。把秋葵从中间改刀成两半。放入盘中上面撒上蒜末和辣椒末，再淋上一勺的生抽。锅中烧少许的热油。浇在上面即可。

爆炒鱼肚的做法步骤买来的鱼泡洗净，用剪刀戳烂，如果比较大的鱼泡则剪为二块。加入啤酒、葱、姜抓过腌制。配菜切好备用。把鱼泡的水份挤掉，加入适量盐、胡椒粉拌匀，再洒上少许干淀粉。锅加入适量油烧至五、六成热，下鱼肚炸至外皮略焦打起控油。锅洗净烧热下少许油、葱、姜、蒜、干辣椒、沙茶酱炒香。下鱼泡、西芹、青椒继续煸炒。调好味，加入芹菜叶、葱叶略炒。