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◆涵碧楼蒋公私房菜

说到台湾美食，更多留给大家印象中是五花八门的夜市小吃，那你知道真正台湾的传统小吃有哪些吗？知道创意的禅意料理在哪里吗？知道蒋公最喜欢吃的是什么吗？知道喝什么茶可以耐饿吗？知道鱿鱼的嘴巴怎么烹饪才好吃吗？带着诸多疑问，让我们一一揭开这些谜团背后的真相吧！

涵碧楼位于日月潭最佳观景位置涵碧山上，三面环湖，可谓视野极佳，从涵碧楼俯瞰整个日月潭，四季青翠山峦延绵到远方，蜿蜒曲折的湖泊碧绿碧绿，清晨日落湖面总笼罩着一层薄雾，如同秘境般充满着神秘色彩，透过光影折射交织成一幅美丽的画卷

在这么美的环境下品茶，是一桩美事。品台茶18号涵碧红玉，涵碧红玉生长在台湾高山之中，中年云雾缭绕，叶芽经历风吹日晒直到成熟，展现在我们面前燉涵碧红玉叶片饱满粗壮，色泽偏深。

搭配日月潭上好的水质，还没有喝就远远闻到浓浓燉奶茶味道，就是那种熟悉的阿萨姆奶茶燉香味。

泡涵碧红玉不宜用滚烫的开水，放凉到80度水温冲泡最为合适，冲泡后的茶汤色泽艳红，似桂圆汤般醇厚。

入口的茶汤香气四溢，冲击鼻腔和舌尖，有种淡淡的微甜。涵碧红玉经久耐泡，滋味醇厚，天凉了，喝些红茶暖暖身，再欣赏欣赏日月潭的迷人风景，内心清透纯净。

湖畔迎宾风味盘:水里梅汁番茄，蒜香乌鱼子，鲜山葵手工豆腐，埔里绍兴醉鸡。

将小番茄去皮，净泡在梅子汁中，口味酸甜可口，更像口涵一颗甜甜软软的梅子一般，非常开胃。蒜香乌鱼子时台湾地道的美食，蘸酱干食都可以，咸淡正好。手工豆腐，口味清淡，配合蘸酱食用，豆腐的香味在口中回味。埔里绍兴醉鸡，鸡肉鲜嫩多汁，淡淡的绍兴黄酒味道渗透其中，有种酒香醉人的感觉。

前菜味道都如此精彩，更别说后面的配菜及主食了。豆眼沙茶拌明虾，上汤蒸煮的大个头明虾，用料新鲜，肉质弹性十足。

灵芝瑶柱燉金鸡，除了鸡肉鲜香弹嫩之外，以药补食补的方式，也把鸡汤的价值提升了一个等级。当然放了中药材点炖煮鸡汤，滋味并不清苦，有淡淡的咸甜鲜味。

绍兴酒酿龙胆斑，和埔里绍兴醉鸡一样的，醉人的绍兴黄酒味道，很好与龙胆斑结合，鱼肉入口即化，在口中回味。

蒋公私房菜的口味都偏清淡，但清淡之中不伐特色。清口的丝瓜解油腻，糯米饭配烤鳗鱼，别看一点点，但已经很饱了。

最后甜品拼盘最最推荐多是桂花凉拉糕，它的神奇之处是粘盘不粘牙，把拉糕放在盘子上倒扣，拉糕一段时间都不会掉落，但它真的不粘牙。

◆馥兰朵乌来创意西餐

馥兰朵乌来酒店，就是乌来地区非常棒的一家温泉酒店。酒店西餐厅专注于创意菜式，在这里用餐的客人能感受一场视觉与味觉的盛宴。

前餐温热鲍鱼色拉，用蒸煮的方式烹饪的鲍鱼，口感鲜嫩爽口，没有过多酱汁的点缀，把鲍鱼本身的鲜味提亮出来。

野菇松茸蛋，鸡蛋上铺上一层可爱的泡沫，把松茸丁洒在其中，远远就能闻到松茸的鲜香味道，入口更是鲜美无比。

龙虾汤，口感浓郁的龙虾汤，熬煮很久，鲜味已全部融入酱汤之中

鳕鱼肉质鲜嫩可口，吃来这些已经感觉饱了，可主菜海没有上呢！都不知道能不能吃完。

餐厅创意有机果味冰沙球，小巧可爱，酸酸甜甜的味道，很开胃。

主食香料奶油大蒜明虾，明虾个头很大，用材新鲜，肉质富有弹性，搭配酱汁，口感一流。

另一份慢火蒸烤菲力牛排，用蒸的方式烹饪牛排，口感第一次尝试，七分熟的牛排肉质也鲜嫩多汁，值得推荐。

吃完这些已经吃不下来，不过美味还没有结束，快乐的甜点总能让人心花怒放，吃不下也得尝尝。

◆只为纯粹：山林中的食养山房

台湾阳明山有家食养山房，去过的人无不记忆深刻，惊艳四座！他坐落松林之间，布局极简，基调就是中国禅风，这里没有局促的空间摆设，墙上的丹青水墨，原汁原味的长形矮桌，还有榻榻米和桌上的各类仿古书籍，无不意境深远，和周围的一山一水自然的融为一体。尤其当下着蒙蒙细雨，独有一番韵味！

食养山房，听名字就意味深长，不但要吃的养生还要吃的回味，与山水为伴，安静的参悟此间禅理：该喝茶就喝茶，该吃饭就吃饭！人在其中，不但要吃的自在，还要吃的清净！

正像食养山房的主人林炳辉先生所说：空间反映新的意境，空间干净了，才能与心灵产生对话，这是一种微妙的内在互动。做作不必要的东西会离开这个空间，就像你离开心里的做作一样。

“食养山房希望與來到這裡的朋友有心靈的互動，「藉由這樣的空間，領受自然給我們的能量，讓進來這裡的人，感受到自己的安靜。”

食养山房说来颇有一段经历，年食养山房在台北新店市成立，此后又经历了三次搬迁，最后落址于山清水秀的汐止。20年的潜心运作，造就了现在在台湾颇具知名度的食养山房。这一切皆是它的主人林炳辉先生一首打造，他曾经是知名的建筑绘图师，但他舍弃了世俗的追求，走入山林，向大自然学习禅的思维，重新定义成功-----是否找寻到心灵主体及满足，因为舍得，得到更多。

食养山房现在的房客可以说是远近闻名，你如果不提前一两个月定位，就直接过来用餐，对不起不管你是谁来了都一样没位给您！这里的餐食都是套餐制，就是没有菜单，也无需点单，人人吃的都是一样的，可有两种选择：素质套餐和荤食套餐，餐费统一元/人（包含一成服务费）。

◆北埔客家擂茶

北埔客家擂茶是台湾一种饮茶文化，擂茶的乐趣不在于品茶，而在于制作擂茶的过程。据说明清时期移民台湾的客家人将擂茶引入台湾，在北埔将擂茶技艺完整保留下来，并作为一种体验茶文化的产业面向公众。

“擂”寓意研磨敲打的意思，所以擂茶因此得名，意：需要研磨敲打的茶。擂茶需要在多人努力研磨敲打后下，才能品尝到，这也就是擂茶的乐趣所在。现在到北埔老街逛逛就能发现不少喝擂茶的小店，擂茶在北埔不仅已成为一种风潮，更俨然是一股新饮茶文化。

擂茶的工具很简单，一个擂钵和一根擂棍，钵内有一条条沟纹，这样在用擂棍研磨时，容易将配料研磨得更加细腻。

擂茶的配料很丰富，需要茶叶、花生、黑白芝麻、番瓜子等材料。先将花生、黑白芝麻、番瓜子、松子等材料倒入钵内，用擂棍研磨成出油的粉末状，就是磨到花生白色颗粒都完全看不到，磨出油，粉质有点黏稠状，然后加茶叶，继续磨。别看说得好像一件很简单多事情，真正磨到这样的粉质状态是件非常累的体力活，手在旋转研磨一段时间后会非常酸，需要好几个人一起努力配合，否则真多磨到天亮，都不一定能磨出细腻的粉质。我们一行7人，磨了一个小时，才磨到基本合格的标准。

然后在钵内冲入热开水，继续磨成糊状，最后一次加水，再用小碗分装，并加入爆香的米，一碗香甜可口，融入大家心血和汗水的擂茶就做好了。搭配店内小吃，味道真的一级棒哟！

当然擂茶店还有研磨成粉的擂茶粉材料包装销售，虽然少了研磨时的乐趣，但是用热水冲开，便能立即享用，也非常便捷。

◆台北顶鲜精致海鲜料理。

在台北位于86层顶鲜美食美景餐厅享用晚餐，俯瞰台北夜景，品台湾精致海鲜料理。夜幕降临后的台北夜景与美食的结合，好比一场视觉与味觉的盛宴。

用餐时间，酒店灯光不会太亮，这样用餐的客人就能清晰得透过窗户，看到台北灯火通明的夜景。

顶鲜台湾精致海鲜料理的食材品质和味道都非常棒。前菜严选特级生鱼片拼盘，精选肉质切片的肥嫩三文鱼，金枪鱼与希鲮鱼刺身。

传香鱼翅佛跳墙，上汤鲜美，食材丰富多样，很多都是叫不上名的台式高级食材，堪称滋养圣品。

鲜露清蒸活鲜鱼，汤汁入味，鲜香甘甜，鱼肉鲜美。

彩椒芦笋松板肉

焗烤黄金南瓜盅，非常好吃，甜甜的幸福味道。

欢喜福临小湘粽很好玩，利用粽子的制作方式，将丰富食材包在粽叶里，荤素食材搭配很有营养，可以作为主食享用。

最后是臻品鲜令水果盘和手工特制甜品，非常好吃。

◆台湾传统料理阿美饭店

专注于台湾传统菜的阿美饭店，行程中最具台湾特色的菜肴。由于得天独厚的地理条件，台湾的海鲜海产品很多，会吃的台湾人就喜欢把这些食材，制作成地道的特色小吃，也是很早之前接待贵宾的特色菜肴。

首先推荐对是担仔面，也就是虾汤面，满满的鲜香虾味，一点都不咸，面条很有韧性，面条已入味浓郁汤汁，口感一级棒。

凉拌鱿鱼

鲨鱼腮很特别的一道菜肴，第一次尝试，蘸酱吃，腮肉顺滑，肉质有点硬，有嚼劲。

香酥鱿鱼嘴，还是芥末味道的超级好吃。不说是鱿鱼嘴巴的话，还以为是鸡肉呢！

乌鱼子，台湾传统小吃的代表。

传统手工香肠，很香，肉质吃不到大量面粉参杂的地道民间口味。

三杯鸡，微辣，鸡肉入味鲜嫩多汁。

卤肉酱汁盖饭，肥猪肉看似油腻，但肉质已经燉得入口即化了，只有香浓的肉汁味道。丝瓜蛤蜊汤非常清口，还有清蒸海鱼等等菜式。

◆圆山大饭店

气场很大的台湾标志性建筑，圆山大饭店，一直是接待国宾的首选，那么这儿的美食也等同于国宾等级，迎接世界各地慕名而来到贵客。

圆山大饭店门梁圆柱有数不尽的龙型图腾，可谓金碧辉煌，奢华典雅。而这里餐厅及菜式风味选择多样，适合全球各地的客人不同口味。

我们用餐餐厅在一楼贵宾包厢，看到菜单就已经食欲大增。

五福拼盘，香干小炒肉，素鸡卷，酱爆炸虾，卤水鹅，风味牛肉，道道都是精致小菜碟，地道的江浙口味。

传统风味迎宾六喜碟，用洛神花浸泡入味的莲藕，口感甜脆，淡淡洛神花茶味道，女孩子会很喜欢。

百香南瓜，甜甜糯糯的。

咸菜燉鸡汤，做法很新奇，用大片咸菜将鸡肉丸子包裹其中，放在汤里炖煮，鸡汤味道香鲜可口，鸡肉也鲜嫩多汁。

X.0酱虾球，外脆里嫩，脆皮内是完整虾肉，大只的。

酒店大厨为我们精心烹制的松子鱼，外面酥脆甘甜，包裹的鱼肉细嫩。

圆山饭店独家的冰花煎饺，虽是煎饺，但做法很特别，听说形成冰花的锅具是特制的，所以能做出像雪花一样的煎饺。

东坡肉附荷叶夹，品尝过圆山饭店的东坡肉，一定都会竖起大拇指，夸赞一番。每人一小盅东坡肉，色泽红亮，肥肉已烧到半透明，用筷子轻轻夹开，放一小块在荷叶包里，酱汁融入荷叶包中，轻轻咬上一口，香糯可口，肥肉入口即化，一点都不油腻。

蟹黄娃娃菜，浓浓蟹黄味道已完全渗透娃娃菜中，咬上一口，满口喷香，回味无穷。

豆酥蒸时鲜，在普通蒸鱼上，淋上炸得香脆可口都豆酥，很特别多制作方式。

最后是宋美龄最爱的招牌甜点红豆松糕，口感细致松软，用筷子夹起一会儿就松开成两半了，红豆馅就慢慢溢出来，味道甜而不腻，Q软滑顺，香甜可口，唇齿留香，的确是回味无穷的好味道。

一直以吃到饱的台湾美食，总会给人许许多多惊喜，鸿鹄逸游安排的美食体验，让我们品尝到不同菜系特色的台湾美食。