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“亚洲50最佳餐厅”名单终于出炉了

今天就来聊聊榜单内，我较为喜欢的一家台北餐厅（PS:完整榜单在文末）

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RawNo.15

台北地区最佳餐厅

一家具备料理哲学的餐厅，无限深入台湾在地食材和风土人情，重新解构台湾味。

海鲜干贝

干贝被包在香椿里面

干贝的壳则是用来盛了少许味增

脸颊肉夹在类似馒头的东西里面，类型一种新型的猪扒包，猪耳猪尾用肉冻的方式呈现，颠覆了以前记忆中猪耳的口感，难以形容。

RAW无论是从空间设计还是菜品都很好地贯彻了“要在原始与工艺间，找到最完美的平衡”这一初衷。

视觉上极具质感的原木设计，非常地放松和舒适，让吃货们吃出超越美味的灵魂高度。

RAW唯一的缺点大概就是

太难订了！

葱油煎饼和鱼子酱的搭配

翠果子用芥末青豆让人浅尝初夏的青涩

新鲜的辣味带着莫名的悸动

翠果子，芥末青豆作为菜前小点

燃鹅，看着十分讲究的摆盘却有着非常原始的由来，它的灵感来自夜市小吃，传统台菜等等，勾起了吃货们的共同情感与记忆，十分的接地气。

花生芋头慕斯，台湾芋头的香气浓郁，

撒上花生粉点缀，在口中凌波微荡

夏日气息涟漪泛滥

Raw的菜单充满魅力，对于食材的巧妙运用和包容也是先进的概念，整个餐厅既新潮独特，又有着无法复制的淳朴气质。

”乌鱼子“，荞麦，红薯

在料理上，RAW循着24节气严选食材，挑选台湾在地食材，运用法式料理的烹调手法，没有分子料理的华丽炫技，是不是十分养眼？

讲真，吃一口，满满的都是台湾味道记忆。

”血肠“，马告，苹果，泡菜

无论是采摘食材，还是制作菜式，亦或是更新菜单,RAW都遵循自然的生长繁衍规律。如此严谨精致且细心的美食，让食客们吃得安全花钱放心。

桂花，青豆和帝王蟹

用咸蛋黄做的乌鱼子

烤熟的地瓜刷上咸蛋黄酱，裹上荞麦

“乌鱼子”由烤熟的红皮地瓜装扮而成，披上咸蛋黄酱的轻纱，落落大方得道出外脆里绵的内心。

绿番茄，绿草莓，绿咖喱调味的酱汁，酸甜入口

“绿”番茄轻柔的犹如初春稚鸟的绒毛，轻盈的漂浮在口中，酸甜热闹着，惊扰着平静。

法式炖肉

法式炖肉用的是台湾牛的脸颊肉，配着马铃薯的酸味酱，带着微咸，有一种丰收后的敦实感。

手指柠檬·烤棉花糖·迷你梨

甜点有烤棉花糖，有着冬日暖炉边的软绵，手指柠檬又不时提醒外面风寒的清冷。

非常香的法包，配上酸奶油及可可碎片

每一道料理都与台湾的记忆接轨，让在地的饮食者感受身在台湾的美好，也让无论是从世界各地前来的客人，都能透过一道道经过深入了解后再重新诠释的料理，感受新台湾味。

理顺食物与人的关系，人与自然和谐的关系。所谓美食，大概远远不只是味道。

妥妥地装了一下逼，

悄悄告诉大家，

今天的标题其实是“一生只去一次系列”……

RAW