12月1日，辽宁省人民政府公布了第六批省级非物质文化遗产代表性项目评审结果，全省新增46项，盘锦的宝发祥月饼制作技艺，二界沟郭氏虾油虾酱制作技艺和刘家果子制作技艺，辽河口渔家菜特色食材加工技艺与习俗4个项目榜上有名。

宝发祥月饼制作技艺

宝发祥月饼，是古镇田庄台闻名遐迩的传统小吃，系当地特色清真食品。形色俱佳，尤以色泽金黄、造型美观、图案精致、香糯松软、甜而不腻、回味悠长而著称。

宝发祥月饼起源于年，百余年来，在大辽河两岸产销两旺，经久不衰，远近闻名。宝发祥月饼，由田庄台清真寺管委会监制，此项手艺属于家族内部传承，迄今已流传年。

从老早年儿在辽河口提篮推车叫卖维持生计，到现在把生活的阅历融进月饼里，宝发祥月饼滋味儿不改，情怀不改。

二界沟郭氏虾油虾酱制作技艺

二界沟郭氏虾油虾酱，以二界沟海域的特产乌虾为原材料，通过手工方式制作的民间传统技艺。郭氏虾油虾酱的制作，为二界沟海产品的深加工，充分利用拓宽了渠道，使民间传统技艺得到了延续，成了“渔雁”文化的组成部分。

二界沟郭氏虾油虾酱制作技艺，家族传承约有多年历史。制作程序并非复杂，但制作技艺讲究，要求严格，制作周期长，非半年之功不可为，非高超技艺而不能保证，其优质而得其鲜美之味。

刘家果子制作技艺

刘家果子铺，是一家具有百年历史的老字号店铺，做出来的糕点别具风味，在镇内很有名气，称得上是盘锦地区的一种名产，在民众中享有很高的声誉。

刘家糕点选料十分考究，做工异常精细，其中最出名当属“老八件”（牛舌饼、风车、蝴蝶、帆船、青蛙、荷叶、花瓣、昆虫）。“老八件”，是指用八种不同的馅料做出的不同口味、不同形状、不同颜色的八样点心。同时，他们还推出回族传统食品：大碗油茶、蜜汁麻花、麻团酥等。不仅品种丰富，形美味佳，而且营养极为丰富。

辽河口渔家菜特色食材

加工技艺与习俗

图片来源：福德汇·辽河民俗博物馆

辽河入海口地区位于辽宁省西南部，核心区域在盘锦市境，辽河口渔家菜迄今已有余年的传承史。制作上融会了冀、鲁、豫等地的各种烹饪技艺，并于代代相传中将其日益完善，最终绽放了辽河口渔家菜这枝璀璨的花蕾。

辽河口渔家菜的食材，以海鲜、河鲜为主。辽河口渔家菜的代表性传承人张嵩，多年来致力于辽河口地区地产食材的搜寻与应用，以及对民间烹饪技艺的挖掘与整合，使辽河口渔家菜无论在食材上，还是在烹饪上，都较前期有了长足进展。其间还创新了一批菜肴，其中海蜇炖肉、干锅蒲笋均于年获评“东北名菜”。这些经典菜品，在丰富辽河口渔家菜阵容的同时，更使其文化内涵得到了提升。

记者：黄培

责编：范铁宝

编辑：黄培

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