之前有粉丝小可爱留言，重金求一期羊肉测评。对于这种订制化选题需求，重金就不用了~该安排的评测，小客服必须满足。

说到挑选美食，必然要交给我们公司最能吃专业的部门——生鲜采销团队。这群寻鲜达人为了能挖掘到最好最新鲜的食材，遍访祖国大江南北，以“胖伤”为代价满足用户对美食的追求。今天，小编联系到了京东生鲜采销团队的小丁姐姐，来为大家分享经验。

采销小姐姐手把手教

你选购好羊肉

天气渐寒，羊肉作为御寒的优质食材，也逐渐脱颖而出走向大众视野，那么如果挑选出新鲜美味的优质羊肉就成了不能跳过的关键。接下来从几个不同方面介绍一下，羊肉的选择经验，供大家参考哟~

羊的性别、年龄、种类上选择

可能你不知道吧，羊的性别对其口感也是有影响的，母羊的口感要优于公羊，阉割后的公羊，即为羯羊，其肉质和口感更加优质。羊的年龄越小，膻味越小，膻味跟性激素关系不大，其主要成分是来自羊肉中的短链脂肪酸、硬脂酸、羰基化合物等，不同成分比例会影响膻味大小，羊年龄越小身体积攒的酸性越小就不膻。绵羊膻味小于山羊，这跟羊种也是密切相关的。

从羊的生长地域上来选择

NO1小编力荐：国宴好羊肉——宁夏盐池滩羊

盐池县地理环境特殊，干旱少雨，饲养水源呈碱性，使得羊肉细嫩鲜香、不膻不腻，营养丰富，据监测每克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.2%(风干样)，不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.毫克/公斤，具有极强的保健功能。盐池滩羊所食用水草独特，草场遍布余中草药，滩羊食百草，味道自然香。

盐池滩羊为国家地理标志产品，曾经三上国宴餐桌，是御用国宴羊肉，推荐各位品尝。

NO2明星羊种：乌珠穆沁羊——被称为“天下第一羊”

乌珠穆沁羊是内蒙的羊种，长期选育下，比其他羊多出一对肋骨，其体型较盐池滩羊大，胴体重量在50-60斤。该羊种口感绵密紧实，适合清炖或者烧烤皆可，是正宗的草原羊。

哪些羊肉部位是值得推荐的呢？

这里根据小编的吃货经验，给出几点建议，供参考。

首先好吃的部位就是羊排。比较追求生活仪式感的朋友推荐你试试法式羊排，制作简单，菜品做出来也是逼格满满。再不可错过的就是羊肋排，肉肥瘦相间，吃起来特别嫩，而且做法也很多，可以烤，也可以炖，天冷的时候炖上一锅羊汤，边吃肉边喝汤，惬意无比。

其次是羊脖子，在很久之前西北有个不成为规定，羊脖子是女婿才能吃得到的，可见羊脖子是多么深受追捧。该部位可煎可烤，可炖煮，支持多种烹饪场景，可以安排一下。

再者是羊腿，羊腿适合比较豪横吃法，整条羊腿烤着吃，相当的带感刺激。当然了炖煮也是ok的，甚至你还可以做羊肉馅子，有没有感觉发现了新大陆呢。

最后是羊蝎子，这个产品其实北方人是比较喜欢的，尤其是冬季的羊蝎子火锅，必备之佳品。当然红烧羊蝎子也是棒棒哒，毕竟贴骨肉味道才是最好的。

接下来是怎么选肉，

一些生活小经验分享一波儿~

第一触觉来挑选，在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。注水这个方法是老套路了，大家在购买的时候注意一下就不会入坑。当然如果你在京东自营店上直接买可以忽略这一点，毕竟上边的产品绝对经得起考验。

第二嗅觉来挑选，有膻味的羊肉就不好这么说过于片面，膻味是羊肉的特点，没有膻味的话则说明可能是假羊肉。但是膻味也要分轻重的，新鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，而储存很久的羊肉味道很重，当然有些羊种膻味确实小的不易察觉，比如上面提及的盐池滩羊。

第三个视觉来挑选，观察羊肉的颜色，质量上等的羊肉颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有是粉红色的。好的羊肉肥瘦的分布是十分均匀的，肥肉部分的白色也很有光泽。如果羊肉呈现暗红色或者偏白色，说明羊肉不新鲜，你要注意了。

以上分享，小伙伴们都学会了吗？

冬至已至，让我们一起在羊肉江湖中，寻找人间至味。