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兽药残留一直是食品（食用农产品）抽检的重点项目，动物源性食品中兽药残留不合格品种主要涉及水产品（如贝类、淡水鱼虾、牛蛙等）、畜禽肉及副产品（如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、蛋类（如鸡蛋等），不合格指标主要为喹诺酮类、孔雀石绿、硝基呋喃、磺胺及增效剂、氯霉素、氟苯尼考等。还涉及少量的地西泮、金刚烷胺、甲硝唑等。喹诺酮类《食品中兽药最大残留限量》（GB-）中已批准动物性食品中最大残留限量规定的喹诺酮类兽药有达氟沙星、二氟沙星、恩诺沙星（含环丙沙星）、噁喹酸、沙拉沙星等五种；《中华人民共和国农业部公告第号》明确规定，根据《兽药管理条例》第六十九条规定，在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星等四种兽药，撤销相关兽药产品批准文号；原卫生部公布的黑名单中提及，喹诺酮类可能会用于生食水产品、麻辣烫等食品的杀菌防腐。恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）：属于氟喹诺酮类药物，是人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品中兽药最大残留限量》（GB-）规定，恩诺沙星可用于牛、羊、猪、兔、禽、鱼等食用畜禽及水产品，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中检出为超范围使用）。长期摄入检出恩诺沙星的鸡蛋，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，甚至还可能造成肝损害。恩诺沙星超标涉及细类为黄鳝、牛蛙、乌鸡、鸡蛋、贝类、鲫鱼、鲤鱼、猪肉等。氧氟沙星：属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。氧氟沙星残留在人体中蓄积可能引起人体耐药性，长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品可能引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。氧氟沙星检出涉及细类为乌鱼、黄花鱼、鲈鱼、乌鸡以及其他动物源性食品。诺氟沙星：是一种广谱类杀菌剂。诺氟沙星作为蜂药被用于蜜蜂养殖会导致蜂蜜中检出诺氟沙星。喹诺酮类药物的违规使用涉及细类较多，滥用会引起耐药性，需高度