在杭州

『艋舺』便是正宗台湾菜的代表

以十足的调性蝉联杭州台菜榜首位置

可以说是一众老餮的心头爱

艋舺在8年的探索积累后

主创人开始思量更多地表达自己内心的声音

于是，此次艋舺做了一次重装升级

——『台宴』

用plus的格局一键启动新台菜模式

上演了这出美味大戏

一踏进店内就被其装潢格调惊艳

仿佛置身于美术馆内！

店内随处可见台北故宫的文化影子

无论是深红色的走廊

温柔灯光下的精美石雕

还是安放在转角处的精美盆景松树

无一不彰显出国风美韵

祥和宁静的餐厅氛围屏蔽纷扰

予人不自觉慢下来

精致的3D卷帘与画卷

奉上一场华丽的视觉盛宴

台湾讲究风水店内的7个包厢也以“福·禄·寿·喜·富贵·吉祥·平安”命名福开头，平安结尾作为两个最大的包厢寓意：福气满满、出入平安

餐具亦是大有文章

散桌上放置着靛蓝定制款

包厢内则配合着墙上画幅进行专属搭配

主理人的匠心巧思可见一斑

很多人提到台湾菜有点懵

台湾不都是小吃吗？

其实不然

正经桌上台湾菜以「清」「鲜」为先

倾向自然原味，调味不求繁复

追求视觉与味觉上的双重享受

/炙烤鸟鱼籽片红苹/

《舌尖上的中国二》曾介绍

台湾最顶级的食材非屏东鸟鱼籽莫属

乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质

蛋白质含有必需胺基

以炙烤的方式原味呈現，搭配苹果片

口感层次更胜一筹

／招牌熟醉蟹／

熟悉艋舺的老食客到店必点这道菜

以三酒三酱的独特秘方腌制

饱满的蟹黄，咬下去鲜嫩多汁

湖蟹的香纯原味被保留得极好

入口回味无穷

但是吃完不用担心被测出酒驾~

／香茅啫膏蟹／

一道经典的台湾宴席料理

以新鲜的香茅草为基底放置砂锅中

把新鲜的红膏蟹与台湾米酒用小火焗熟

两样食材都各具锋芒融合一起却又恰到好处

/壹品香酥片皮鸭配鲟鱼子/

一鸭两吃，是『台宴』给食客的惊喜

烤鸭是国人热愛的美食之一

“京烤广片”更是南北各自独占鳌头

台宴的新派台菜选自北京酥不膩

用制作片皮鸭的方式做出

台湾独特烤鸭

鸭的其他部分和沙茶一起炒

加入台湾的米酒、九层塔等配料

上桌就有阵阵香味，这是主理人在台湾吃过

三十多年的老味道-鸭架台式沙茶炒

照顾到杭城人口味的不同

店内还安排了椒盐、孜然口味

/鹅肝马卡龙/

台湾当地传统菜品新出品

以台湾米酒和金门高粱酒作基底

带着清香酒味，与鹅肝相碰撞

口感似白巧克力般浓郁绵密

／鳕立方／

刚一上来香气便扑鼻而来

讨巧的形状与诱人的气味相辅相成

构成这道必点的鳕鱼方

鳕鱼不仅肉质的鲜嫩

同时高营养价值也不在话下

/三杯跳跳蛙/

吃厌了三杯鸡不妨来盘三杯蛙

块块蛙肉令人垂涎三尺

肉厚质嫩，蛙肉鲜滑细嫩

加上熬制好的高汤

配以花椒，干辣椒等十多种调料烹制而成

味道不言而喻

/艋酱笋壳鱼/

笋壳鱼以乌山头水库一带最为知名

这种鱼的肉质细腻味道鲜美

同时其有着较高的营养价值

台宴以最原味的处理方式清蒸加上特调的艋酱

吃出鲜美的鱼料理

／怀旧安平虾盒???????????????????????????????????????／

在台宴，虾是必点项目

怀旧安平虾盒必须一提

一道将台湾安平的虾饼的做法

以及杭州藕夹制作手法

融合而成的创意料理

鲜嫩爽脆是入口后的第一感觉

／阿嬷的豆豉排骨／

阿嬷在台湾中指奶奶或外婆

这道菜一听便是儿时的记忆

每到节日奶奶和外婆都会烧上一盘来庆祝一家团圆

／台湾三宝牛肉面／

以红烧牛肉为基底的牛肉面

香醇的汤头搭配台南的关庙面

最后放上香味四溢的牛腱、牛筋、金钱肚

小V可以一口气吃下一整碗

/鱿鱼螺肉蒜/

它在宴席料理中也是颇有地位

卤煮过的海螺肉

搭配鱼翅?鲨鱼皮?阿根廷鱿鱼等海鲜

佐以蒜苗增加香气，口感略微偏甜

温润舒适却又不显腻

精致的美味实是太多

小V只能无限感慨

为何没有个G的胃！！！

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主创人在我们走之前

聊起了开设『台宴』的真切想法:

“真正的台湾地道宴席菜并不会做到如此精致；

台宴的出现是为了在延续台湾美食的基础上，

加以宴请氛围，使其将台湾美食发扬光大。

望你们能闻香而来，捧腹而归～”

『台宴·新派台菜』

??地址

平安金融中心悦坊商场三楼B

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