春节是中国人心中年头最陈的一壶酒，
辛苦一年，奔波回家，
当一家人紧紧围在一桌，
聊着家常，吃着年夜饭，
春节的味道就这样弥漫开来。
那么，在丰盛的年夜饭里，
各个城市都有哪些标配呢？
快顺着地图，寻找你爱的家乡年味吧。
饺子“好吃不如饺子，舒服不如倒着”，这饺子啊，一直都是北方人餐桌上的宠儿。过年吃饺子，自不必说，地球人都知道！读音好——“更岁交子”，寓意新旧交替；外形好——像元宝，象征财源广进……爱吃，也许不需要理由。
北京具有“创新精神”的北京人，在吃年夜饭上方面倒是没有什么稀奇。不过饺子馅可是五花八门：除了老北京最爱的茴香、韭菜、大白菜，还有荠菜虾仁、羊肉萝卜、西红柿牛腩等，几乎任何两种以上的蔬菜、禽肉都可以搭配在一起。
河北一般会在除夕夜吃饺子，大年初一凌晨祭祖时也会吃。热腾腾的饺子少不了碧绿的腊八蒜。此外，年糕、大锅菜、炸豆腐、花样繁多的面食等等，也是典型的春节食物。
天津饺子要在除夕夜12点吃。馅要素馅，用天津话就是“素素静静过一年”，其中最具特色的是“津味素馅”——酱豆腐加上素面筋、豆芽菜、香干等各种素菜，酱香浓郁。
山东山东过年吃的饺子必有白菜，寓意“百财”。饺子馅里还有几样特殊的东西：硬币随机包进一些饺子中，谁咬中的多，来年就会发大财；硬糖块，寓意生活甜蜜；黄米糕，寓意步步高升。家庭主妇们还会用手把面团捏成各种形态的花朵、动物，点缀在巨大的馒头胚子上，一出锅就散发出喜气。
辽宁在“大城市”铁岭，每年除夕午夜一到，亲戚朋友就围坐在一起吃饺子。大年初一则是大鱼大肉摆满桌：酸菜排骨、焖猪蹄、煎带鱼、酱牛肉、肉皮冻……一个字：霸气！
吉林吉林大部分地方的年夜饭吃饺子，不过在延边，朝鲜族的年夜饭桌上主打“岁酒”和“德固”。“岁酒”多在过“岁首节”（相当于汉族春节）前酿造，以大米为主料，配以多味中药材；“德固”是一种汤饼，将大米面和好蒸熟后，捣烂搓成圆条后切片，倒入鸡汤或牛肉汤锅中，味美可口。
河南在一些地区，饺子和面条会放在一起煮，名日“金线穿元宝”。
鱼鱼是很多地方年夜饭必不可少的一道菜，寓意年年有余。
云南丨洱海酸辣鱼寓居于洱海湖畔的白族人家里，年夜饭少不了洱海酸辣鱼。酸辣鱼的做法最讲究“活水煮活鱼”，鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。
上海丨糖醋黄鱼肉质鲜嫩，皮脆刺少，甜中带着咸、酸，口感层次丰富的糖醋黄鱼是申城年夜饭的必备佳肴。鱼要趁热吃，并且不能给鱼翻身，而是要把整条鱼骨头剔出来再吃剩下的肉，取“有头有尾”之意。
江苏丨红烧鲫鱼说到“一统江苏”的年夜饭代表，一字记之曰：鱼。红烧鲫鱼刚出锅的时候，撒上香菜、红辣椒趁热吃，鱼肉味道鲜美，香嫩可口。有时候年夜饭准备的饭菜太丰富了，那么红烧鲫鱼也可以“凉”着吃。在没有暖气的地方，汤汁会形成“鱼冻”，这时候倒上香醋，吃起来鱼肉裹着鱼冻，也是别样的味美鲜香。
安徽丨臭鳜鱼皖北以红烧鲢鱼为主，在徽州地区则是著名的臭鳜鱼。年夜饭上的鱼，有的地方只能看不能吃，有的地方可以吃，但不能吃完，一直等到年初三后才可以吃完。
湖南丨剁椒鱼头洞庭湖畔鱼米之乡，年夜饭自然也要吃鱼。从红红火火的剁椒鱼头，到历经数月熏制而成的腊鱼，再到小炒银鱼……大年初一早晨，湖南人还喜欢以一碗甜酒年糕冲蛋唤醒新的一年，“甜久”与“年高”象征生活甜蜜长久、年年高升。
台湾丨乌鱼子在宝岛台湾，百姓家里过年的菜要有鱼，还有萝卜糕。家家户户都会把最好的菜拿出来吃，乌鱼子、鲍鱼……还会加上时价颇贵的冬笋来煮个“螺肉蒜汤”来喝。
团团圆圆汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物也是不少年夜饭桌上的必备美味，寄托着全家团圆的美好心愿。
安徽丨徽州丸子年夜饭吃的圆子在皖北和皖南的差距很大，主料不尽相同，口味也有咸甜之分，但都要在腊月二十八就准备好，从除夕一直吃到元宵。以皖南的“徽州圆子”为例，以生、熟猪肥膘肉和炒米、鸡蛋、白糖为主料，配以蜜枣等，炸成金黄色，浇以汤料，表皮酥脆，内里香甜。
湖南丨酿豆腐湖南人家中吃的酿豆腐和在饭店经常看到的客家酿豆腐不同，油豆腐泡配上肉和糯米制成的馅料，火红的辣椒汁更是画龙点睛。一顿年夜饭，吃下三四个酿豆腐，肚子就半饱了。
湖北丨珍珠丸子“珍珠圆子”是一道比较正式的家宴菜，因表层裹上了一层泡发的糯米，蒸好后雪白晶莹，形似珍珠而得名。咬一口，肉香夹杂着糯米清香，鲜而不腻，一尝难忘。
重庆丨山城汤圆熏腊肉、灌香肠、蒸烧白、炸酥肉，再加上特色酸菜鱼等，散发着重庆特有的味道。夜里12时守岁时，人们喜欢来上一碗用猪边油、香芝麻等做馅的山城汤圆。
暖煲大杂烩
招财进“煲”，满满一锅菜，丰富又温暖。
甘肃丨暖锅子甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。
杭州丨全家福砂锅煲杭州年夜饭的压轴菜，通常是一锅热气腾腾的“全家福砂锅煲”。除夕当天，很多人家都会用自家特制铁勺摊蛋皮，做成蛋饺；再将肉圆、鱼圆、发皮（肉皮）、白菜、粉丝放一起炖上一炖。金黄色的蛋饺象征着金元宝，张爱玲在《半生缘》里说过，过年吃蛋饺才算是好彩头。
四川丨烧什锦成都年夜饭吃的“烧什锦”是道汇聚了各种鲜美食材的“大菜”，可称得上“年夜饭一哥”。地道的“烧什锦”以猪肚汤和鸡汤混合在一起作为原汤，放入猪心、鱿鱼、自制的酥肉、油炸圆子和蔬菜。特别的是，“烧什锦”里面没有辣椒。对于以麻辣闻名的川菜，这道“特立独行”的名菜增加了川菜的多样性。
香港丨盆菜已有多年历史的盆菜属于杂烩菜。用料没有特别规定，但一般都会包括萝卜、发菜、香菇、炆猪肉。食物按照一定的次序由下至上叠好：上层放比较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾；最下层则放些容易吸收汤汁的材料，例如猪皮和萝卜。吃时，由上至下逐层吃下去。
鸡年大吉鸡是春节食俗中不可缺少的一道菜，所谓“无鸡不成宴”，“鸡”与“吉”谐音，寓意着大吉大利！
海南丨文昌鸡文昌鸡是海南四大名菜之首。正宗文昌鸡食用地瓜、米糠和大米放养长到三斤半到三斤八两。鸡肉先在没有味的汤里煮5分钟，捞至第二口锅的汤里放入食盐、花椒等调味煮18分钟。两口锅里的汤都不能烧开，温水煮出的口感才好。
广东丨白切鸡广东年夜饭图吉利，每道菜都有其意义。白切鸡，取其意春晓报喜喜气洋洋。这道菜最能保持鸡肉原始的味道，等鸡肉煮好后，捞出来，放在凉开水中浸泡5分钟，这样的话，鸡皮就会更脆嫩。鸡肉整只片过之后摆在盘中看上去更完整美观，再放上点姜末、酱油和辣椒汁，那可是绝配。
万事如意其实过年不管吃啥，万变不离其宗，吃的都是一家人圆圆满满的幸福心意。
陕西丨八大碗“八仙桌、坐八客、食八菜。”关中“八大碗”作为老陕人逢年过节不可或缺的菜式，主要由小酥肉、带把肘子、条子肉等七个肉菜和唯一的素菜八宝甜饭组成，一般是除夕晚上或初一下午吃。“肉多素少”显示了关中人豪爽、大气、实在。
黑龙江丨锅包肉黑龙江年夜饭大碗大盆大盘子，满满的一大桌子菜。其中最当眼明星菜就是这个了，酸甜、酥脆、爽口，东北银最爱，也是东北菜上最烤验厨师手艺的火候菜。
重庆丨炸酥肉尽管现在火锅店里随时都能吃到，但酥肉仍是大部分重庆人过年的必备菜品。据了解，头碗酥肉是特有的“九大碗”中的第一道，曾被称为天府第一碗，历经多年，九大碗逐渐演变，唯独这道菜依然年年出现在每家的餐桌上。
湖北丨三全宴年三十的团圆饭，湖北人的“三全宴”可吃得相当讲究。年夜饭中，一般要用“三全”——全鸡、全鱼、全鸭，“三糕”——鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”——鱼丸、肉丸、藕丸。为了避免菜变凉，近年来湖北们习惯在年夜饭的桌上置一火锅，热气腾腾，更有节日气氛。
上海丨扣三丝扣三丝是上海的传统名菜，外观就能看出来，做法极其精细。由鸡肉丝、火腿丝和笋丝相间，色泽红亮，成品很像一个山包，所以也取“金银堆积如山”的寓意。
四川丨香肠四川人的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味香肠。和淮南、广东一带的腊肠不同，四川过年必备的香肠多半是麻辣味的。
无锡丨蛋饺无锡人印象最深的蛋饺，是餐桌上的四大宝之一，黄色的蛋饺就像一个个元宝，有着“招财进宝”之意。
徐州丨油炸麻叶子由于馒头讲究多蒸，往往很长时间吃不完，剩下的馒头多出现皮面干裂现象。这时，吃起来味道比较差，但心情却极佳，因为，这种现象，徐州人称之为馒头“发笑”（笑开口）了，预示新的一年平平安安、富富足足、喜庆有余。
江西丨藜蒿腊肉在江西老表们的年夜饭桌上，腊肉不可缺席，不管是与鄱阳湖水草共同烹制的藜蒿炒腊肉，还是酥软可口、滑而不腻的蒸腊肉，飘香腊味就是家乡年味。
福建丨太平燕福州人逢年过节必吃“太平燕”。标配是“肉燕”和鸭蛋，寓意“压太平”。豪华版的还会放入猪肚、腐竹等食材。另外，口味偏甜的福州人吃年夜饭少不了各种甜食，如年糕和芋泥。
澳门丨耗豉发菜旧称“蚝镜”的澳门盛产鲜蚝（牡蛎）。蚝豉发菜是年夜饭上最受欢迎的菜，不仅因为它健脾滋肾、清降虚热，对于讲究好意头的当地人来说，谐音“好市发财”其实最让人舒心。
贵州丨油炸粑粑在贵州，家家户户都会做、高低贵贱都要吃的年菜，莫过于油炸粑粑。既能直接吃，也可与粉条、白菜混煮。富裕人家还会在面中放入鸡蛋，或者小块瘦肉，更有另一番风味。
陕西丨炸油糕在大同，每年春节必不可少的是“油炸糕”。糕是用黄米面制成的，一般有三种馅，自己做的豆馅、菜馅，还有用牛骨髓和白糖混合而成的髓油馅
。“糕”与“高”谐音，寓意步步高升、高枕无忧。
内蒙古丨烤全羊生活在地域辽阔的少数民族自治区，西部汉族、东部汉族、蒙古族的年夜饭特色都不同。但不管怎么变，羊肉都是年夜饭不变的主角！烤全羊、羊背子、手把羊肉、羊肉馅蒙古包子……真是有内蒙古同胞粗犷的豪情呢！
中国的年夜饭实在是太丰盛了，
看得小渝儿口水直流~
亲爱的，你们回家了吗？
你家年夜饭吃啥？欢迎留言补充~
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