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现在大家的生活节奏越来越快，很少有人还有时间自己在家准备饭菜，大家都愿意选择更加简单，并且的外卖来解决自己的一日三餐，不过外卖的制作没人监督你，就导致了很多外卖都非常不干净。不过厨师老爸说了，外卖再脏，点这道菜大可以放心，后厨不敢乱来！这就是茄子，茄子本来就是比较干净的蔬菜，表面被皮包裹，只要拿水一冲，用手搓几下就能洗干净，非常简单方便，根本就没必要图快。而且茄子在烹炒的过程中也不容易和别的东西混合，要是混进了别的东西是很容易被看出来的，所以说后厨的人根本不敢乱来。

酱烧茄子

By花凝雨嫣

配料：

茄子1个、花生油适量、黄酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量

烹饪步骤：

1.食材准备好

2.茄子不去皮，但是清洗的时候要多洗几遍，先用淡盐水浸泡一下，再冲洗两遍，洗好的茄子直接切成长条，因为我们做的是酱茄子，茄子要过一下油，所以不要切得太小。

3.调一个酱汁，也是这道菜味道的精华，舀入一勺黄豆酱倒入碗中，不是豆瓣酱。

4.再放入1勺生抽，和两勺醋，还有两勺白糖。

5.加入一勺淀粉，一勺水，把这个酱汁调匀备用。

6.锅里放油，油温八成热的时候，把茄子放进去炸一下，油温越高，茄子越不吸油，茄子炸的表面金黄或者看起来有些焦的时候，这样才好吃，炸好的茄子捞出控油备用。

7.锅里留一点底油，放入姜末蒜末炒香，倒入炸好的茄子翻炒一下。

8.再倒入调好的酱料汁，因为茄子之前已经炸得有八九分熟了，所以炒的时候不需要太长时间。

9.翻炒均匀入味，这道酱烧茄子就做好了，酱香浓郁还有一股糖醋的味道，非常开胃下饭

10.非常下饭

烹饪小贴士：

营养价值茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。选购技巧1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

大家喜欢这道菜吗？

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