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拥有健康生活其实很简单！乌鱼蛋是山东特产多产于青岛及日照等地由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的干制品乌鱼蛋自古以来就是名贵的汤羹食材清朝康熙年间的《日照县志》记载“乌鱼蛋”属“海八珍”之一乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美有冬食祛寒、夏食解热之功效由于乌鱼蛋富含人体必须的多种微量元素至今仍是不可多得的上等食材乌鱼蛋汤是一道美味可口的名肴属于鲁菜系主要由乌鱼蛋为原料烹制而成这道菜早在清代初期就在山东盛行清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行特别深受当时文人雅士的欢迎清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚曾多次品尝过该菜并在《随园食单》中记载了该菜的制法“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。”食材乌鱼蛋、鸡汤、香菜末调料陈醋、醋、酱油、盐胡椒粉、葱姜水、淀粉、香油烹饪步骤清水中放入鸡肉葱段、姜片以及料酒小火烧一锅鸡汤将乌鱼蛋洗净、放入凉水锅中大火煮沸，煮透捞出放入凉水中过凉一片一片撕开备用香菜洗净切成末备用锅内放入鸡汤、乌鱼蛋少量酱油、盐、料酒、葱姜水待汤开锅后撇去浮末用水淀粉勾薄芡加入适量醋、胡椒粉搅拌均匀淋入香油撒入香菜末出锅即可乌鱼蛋汤的制作过程貌似简单但是制作的工序、火候却是考验厨师水平的重要参考一碗好的乌鱼蛋汤需要具备以下特点：蛋色乳白、薄如纸片味道鲜美、爽滑润脆酸辣皆备、开胃利口

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