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明天就是年三十啦

也就意味着年夜饭就要来啦！

今天小编就为大家盘点一下滨海人

年夜饭必吃的菜！

道道都是经典，口口都是情谊

红烧肉圆

肉坨子多食不腻。滨海农家每至腊月底炸肉圆忙年夜饭，其香味飘散，四邻可闻，而村童为吃上几只刚出锅的脆坨子，眼巴巴的，不知苦盼了多少时日。一般一桌8人，一碗25个，1人3个，碗里还余1个，富余之意。

农家烩膘

说起杂烩，各地都有，本不足为奇，不过滨海杂烩却有独特之处，即土肚。土肚即皮肚，在盐城方言里又叫“膘”。另需青菜、肉片、鱼圆等配料，一同以骨汤煨炖，既成，浓白醇香，诱人垂涎。汤愈鲜，则土肚愈鲜，因土肚多孔，恰如灌汤于其中。此菜有雅称为“滨海一品烩”，又叫“江北头道菜”。

萝卜烧淡菜

萝卜烧淡菜淡菜是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，在滨海见的干货比较多，其肉呈红褐色，放在清水里泡发后和萝卜、粉丝做汤。

鸡丝烩粉丝

鸡肉丝粉丝鸡汤鲜美，肉嫩味美，与其他地方的菜肴比较，同样是汤汤水水，同样是家常食材，却如此滋味奇妙。而滨海人也总那么实诚，一碗水粉鸡子，乃是鸡肉拆丝，与粉条烩成。那个年代鸡肉金贵，或可掺以部分猪肉，但滨海人不蒙人，那菜名就得改，改作“鸡丝烩粉丝”，教人一听便知。

涨蛋糕

涨蛋糕滨海人摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”更是为的讨个口彩，寓意节节高。普普通通的鸡蛋因为这吉祥的寓意，也成了滨海人逢年过节必不可少的一道菜。

芋头虾米羹

滨海人吃饭总讲究个好彩头，这道菜是盐城人最爱的家常菜，过年也是必吃的，里面加了芋头更是寓意吃芋头羹来年遇好人，还可以加肉丁、香菇丁，味道更鲜美。而菜名里的“羹”字又寓意“更”，期待万象更新。

家常红烧肉

这是地地道道的家常菜，做这道红烧肉的是上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，而过去条件艰苦，也只有经济好的人家，用一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。但不管家庭条件怎样，逢年过节、招待贵客，肉也是要有的。

红烧鲫鱼

说到鱼，不仅是滨海人，而是中国人都爱鱼，原因鱼与“余”同音，只要有宴请，餐桌上必定是有鱼的，鱼象征着“年年有余”之意，都愿意相信富贵的鱼会给人带来好运。而鲫鱼更是滨海最常见的品种，因此宴请宾客的话，餐桌上一道红烧鲫鱼那是必不可少的。

滨海香肠

滨海香肠作为盐阜地区传统地方名产之一，历史悠久，选用优质猪腿精肉，采用传统工艺，结合现代科学方法，经天然风蜡干燥精制而成，口味醇香独特，咸淡适宜，营养丰富，不含任何防腐剂，在滨海乃至全国属独有的地方性肉制品，与广式、四川香肠相比，独具特色。

滨海猪头肉

滨海猪头肉，色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。

萝卜烧乌子

萝卜烧乌子是八大碗中一道海鲜，常见的乌子，呈红褐色。乌子烧前要浸泡，多次搓洗去除杂质，白萝卜切丝入菜。海鲜的鲜味缠绕着白萝卜的香甜。

盐水虾

盐水虾无论是家常自己吃，还是宴客都是适合的，味道相当纯正鲜美，没有过多的调味品，只要有盐和水，加点葱和姜去腥就可以了。

红汤羊肉

寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等等诸多功效！数也数不来！

青蒜炒肉

在正常不过的一道家常菜，但总是百吃不腻。肉与青蒜一起炒，不仅香，肉的口感也更好了。

大菜牛肉

大菜牛肉算是滨海美食的代表了，真的是麻辣鲜香尽在其中，确实是滨海家家户户必吃的一道菜。

凉拌猪爪

过年桌子上必须有盘猪爪，寓意“搂钱耙子”，过年啃块猪爪，新年财运亨通！

爆炒大肠

肥肠有很多种做法，白菜肥肠及青椒爆炒肥肠是人们常见的。肥肠即猪大肠，猪大肠有着润燥，补虚，止血止渴的功效

拆骨肉粉丝

拆骨肉夏天的时候喜欢和青椒爆炒，成一道火辣的下饭菜；冬天则是用于炖菜，不用因为啃骨头饭凉了，吃饭一气呵成。

角干烧肉

小编很喜欢吃干豆角烧肉，感觉太阳晒过的豇豆,有一种特殊的味道,那大概就是太阳的味道吧!香香的比新鲜的豆角好吃有味！

螃蟹

浓郁的蟹香，鲜嫩的肉质，味道的鲜美，还有那流油的蟹黄，无不受到大家的喜爱，更是为过年添了一抹红。

老鸭、老鸡汤

鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”实属过年必吃。

春卷

春卷可是过年必备的小吃之一，春卷皮裹着韭菜黄配上肉糜和打碎的鸡蛋，下油锅一炸，吃起来咔嘣脆。由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷，含有"黄金万两"的吉庆寓意。

凉拌海蜇丝

这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮不需要和太多的拌菜搭配，只要加上调料就足以让人多下两筷子。

汤圆

初一清晨，家家户户必食汤圆或者年糕，大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的。寓意团团圆圆，还要喝了汤汤水水，才能有财有势。

水饺

因形似元宝，而且连汤带水，所以过年吃水饺就取其招财进宝、财源滚滚而来的好意头。

都说现在滨海的年，

越来越没有年味。

年夜饭也只是形式，

其实不然，

年夜饭吃的就是团团圆圆，

马虎不得。

你家年夜饭吃的啥？

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