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乌鱼子是已孕雌性乌鱼（又称鲻鱼）的卵巢和鱼卵，盐渍后干燥的水产加工食品。全世界人都爱乌鱼子，据说在日本和台湾曾因为爱吃乌鱼子曾差点导致乌鱼绝了种。

而《舌尖上的中国》介绍台湾美食的时候，唯一选择的特色便是乌鱼子。这更使得台湾乌鱼子的身价水涨船高，因为旅客前往台湾旅游纷纷要求品尝这一出现在节目中的舌尖上的美味。

晒乌鱼子

如此差点令这类鱼种绝种的美味定是天下珍馐，吃法常为烤炙，将乌鱼子塗上一层米酒，利用米酒所含酒精成分点火，烤完一面再烤第二面，烤到有外酥内糖心的口感，切成厚薄适中的一小片，配上蒜白及白萝卜片，风味更佳且不黏牙。

台湾渔民从乌鱼取出鱼卵

在新加坡想要寻觅乌鱼子并不是一件容易的事情，只能在部分高档的餐馆才能觅得它的踪影，这次我们居然在一家意大利餐馆发现了乌鱼子的身影，这家名为Gattopardo的意大利餐馆主打意大利南部料理，而它对乌鱼子的保存方法是用蜜蜡封存，乌鱼子的身价更是尊贵无比。

在意大利，乌鱼子称为“Bottarga”，质感稍比台湾的乌鱼子硬，通常是将乌鱼子磨碎，然后撒在意大利面或海鲜上，可以起到提鲜的作用。

将乌鱼子磨碎，撒在面上，是意大利料理的传统吃法

Gattopardo最新推出星期天Brunch套餐

一道头盘、一道主菜和一道甜品，只需58++！

另外，也可加生蚝（一只5）、刺身冷盘（Crudo）（38）和奶酪拼盘（10）

刺身冷盘

有油甘鱼、西西里红虾和生蚝。西西里红虾的肉质比一般虾软，虾味浓郁，无比鲜甜！

刺身冷盘有油甘鱼、西西里红虾和生蚝

Brunch套餐

头盘和主菜分别有六样选择。其中一道头盘是香烤虎虾，配清爽带辣味的柚子油醋醬和番茄沙拉。

香烤虎虾

喜欢蓝纹干酪（Bluecheese）的朋友则一定不能错过这道三文鱼蓝纹干酪煎蛋卷。三文鱼用的是熏制过的野生三文鱼，搭配蛋卷的馨香和干酪的浓郁香气，风味十足。

三文鱼蓝纹干酪煎蛋卷

主菜当然首推乌鱼子蛤蜊意大利面（LinguinealleVongoleeBottarga）！将乌鱼子磨成粉后撒在意大利面上，味道鲜浓可口！

乌鱼子蛤蜊意大利面

乌鱼子是餐馆用新鲜乌鱼卵自家制作，做法是将乌鱼卵用盐腌过，然后在太阳底下晒一周，再放入冰箱里冷却两周，然后用天然蜜蜡封存。

用天然蜜蜡封存的乌鱼子

甜品首推卡萨塔（Cassata）蛋糕。卡萨塔是意大利南部西西里的一种在庆典餐后享用的传统甜点。

Gattopardo改良后的版本更加绚丽多彩，美得让人不忍移目！

意大利传统甜品卡萨塔（Cassata）

玩味小提示

新加坡还有一家名为欣叶的餐厅，可以提供台湾风味的乌鱼子。部分高档日本餐馆，也会在新年前夕准备乌鱼子，因在日本中乌鱼子有多子多孙的寓意。而在日本菜肴中，乌鱼子还有一个充满诗意的名字：“唐墨”。

█GattopardoRistorantediMare

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