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雨夜乌鱼子

文/林颖辉

春天，特别是这回儿憋闷了一冬后，让人感到愉悦的事儿，觉得真是好多呢。

周末，清晨，让鸟儿的鸣叫声愉悦地吵醒，才一二天的初春阳光，微弱的，暖熙熙的，而阳台上父亲种的洋花却都全开啦！浅粉的花蕾，却盛开出嫣红的、橘红的大朵花儿，一朵朵，一簇簇，油绿的叶子丛下，野生着几丛初萌的蒲公英，洋兰花瓣儿盈盈如芭蕾舞纱裙，赏心悦目，站在花前，过去一冬揪紧了的心啊，一瞬间就舒展开来，心花儿慢慢地，轻轻地，开了。

有意地，慢吞吞地，我享受地吃着老妈精心准备的早餐，荷包蛋八成熟，蒸虾饺热乎乎的，无米粿煎得金黄亮，一碗昨晚开始慢炖的红枣鱼胶羹，滋润着春节以来疲惫的身心。静心听着早起的老人家在客厅烫洗功夫茶杯的清脆瓷声儿，就等着她喊一声“来喝茶啦……”，赶紧小碎步凑过去喝一杯新茶，碧茶清香，茶水入口竟然有春风化雨明前茶的回甘，又是春晨一悦事。

喝过热羹，吃过早点，品过早茶，众神归位，翻翻旧书，忘了上次读到哪页，春风不识字，何故乱翻书？也罢，就随风吹开的那一页读下去，风儿卷着花草香拂面而过，恍惚间想起你的味道，清爽的，柔暖的，让人愉悦。

春天，让人愉悦的美食也很多。杭州人春天吃马兰头馄饨，透过馄饨皮看到点点翠绿，一碗的春意，上海人喜欢春风松月楼的素菜，海棠糕、香菇包，菜香与甜香淡淡交融，而台湾人独爱乌鱼子。

台湾盛产乌鱼子，特别肥美。鹿港人戏言“要吃乌鱼子不穿裤”，宁可当掉衣裤也要买乌鱼子吃。冬至到清明时节，捕获满船舱鲜活乌鱼，选雌乌鱼腹剖取乌鱼子，去血丝、盐腌、压实、曝晒，成为油润饱满的“海底黄金”。金黄乌鱼子卷、酒香乌鱼子、火烧乌鱼子、苹果乌鱼子、瑶柱鱼子豆腐、塘心鱼子蛋、鱼子火锅、黑鱼子酱、鱼子寿司、鱼子凉豆腐、鱼子蒸蛋...…鲜美咸香，咋做都好吃。

我呢，觉着乌鱼子咋吃都不如烤着吃，最香！琥珀色的“尤物”，轻轻挑去卵膜，薄瓷的平盘里倒入些高度酒，乌鱼子稍浸，切薄片，炭火上微炙烤，或平底锅小火烘烤，稍微几分钟，大葱切片，一片乌鱼子配一片大葱，肥美甘香里是葱之辛辣，滋味绝妙。或配萝卜片、雪梨片呢，甘香中自有一丝丝甜爽，一流！

春夜，友人担一肩春雨而来，忙斟上私藏老酒，你一杯我一杯，乌鱼子切成厚片，烤得焦泡微冒，烤得一屋子浓香，烤得金灿灿油亮亮，那入口的丰腴，越嚼越香啊。老友陈酿，春夜多雨，酒越喝心越澄明，话越聊越入心，管它雨落不停，管它世事纷扰，半世浮名风吹去，杯中冷暖寄精神。

生命是树，亲情、爱情、友情是根，根越壮，树越茂。在相知的春天，煮酒烹食，友情是滴滴春雨，滋润无声。不管前路如何，要紧的是，有你陪我一起，盈然一笑赴幽尘。

烤乌鱼子

材料：乌鱼子1块52度白酒20毫升京葱1段

白萝卜小半个

步骤一

乌鱼子小心撕去筋膜，两面刷上白酒，重复刷2-3次，自然晾干；

步骤二

乌鱼子切成2厘米宽的长条，京葱切段，白萝卜切成相等大小，用竹签相间串起；

步骤三

热锅刷上一层油，放上串好的乌鱼子，中小火两面各煎2-3分钟，煎至变金黄，香气扑鼻，即可。

菜肴特色

乌鱼子，雌乌鱼卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。乌鱼子以鲻鱼（鲻鱼俗称乌鱼）的卵盐渍后再阴干的水产加工食品，含丰富的蛋白质及脂质，营养价值非常高，烘烤以后加上一些佐料食用，吃起来有一种特殊的香嚼感，风味独特，吃后齿颊留香，是广受赞誉的特色美食，不但国人喜欢，日本人也视为海产珍品。乌鱼子可烘烤后蘸酱油、姜葱等食用，切片煎着，搭配白萝卜片或大蒜片吃，是极好的下酒菜。

营养价值及禁忌

乌鱼子含有丰富的蛋白质及脂质，多种人体必需的氨基酸、高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA，乌鱼子含高量的蜡酯，这是乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。选购乌鱼子，以颜色均匀、两边对称、有亮度有光泽、卵粒大小厚薄几乎一致、色泽较透明、软硬干湿适中的为最好。野生的乌鱼子看起来较瘦长，颜色深，人工养的较肥厚，色泽浅。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化者、肝病患者要慎食乌鱼子，患有湿疹、肾脏病、糖尿病、易过敏者要忌食，乌鱼子属动风发物，故患者有疾病期间酌情忌食。

轮值小编梨花雨

审核：季伟

新媒体编辑：杨玉洁

图片：林颖辉

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