每周①款明星菜

Stardishes

北京幸福颐养护理院餐饮部本周为在院的长者们带来的明星菜品——宫廷乌鱼蛋汤。

何为乌鱼蛋？乃雌乌贼(俗称墨鱼)的缠卵腺。也称月蛋，呈椭圆形。产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品。清代王士禄《忆菜子四首》中有一首写道:“饱饭鱼蛋，请点蟹胥，波人产腹鱼，此事会怜渠。”足以见得乌鱼蛋丰富的营养价值。

宫廷乌鱼蛋汤之“功效”

据《日照县志》记载，"乌鱼蛋"属"海八珍"之一。至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋营养丰富，味道鲜美，有冬食祛寒，夏食解热之功效。

经科学研究发现，乌鱼蛋有较好的净血作用，经常食用可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者较为有益。另外乌鱼蛋及其提取物能够有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等病症。可谓是防癌或癌症病患者身体机能恢复的一大福音。

营养均衡用心服务

为保证长者一天中摄入营养的均衡，北京幸福颐养护理院餐饮部为每位在院长者定制了个性化膳食服务。如提供糖尿病餐、流食餐等丰富多样的个性膳食。

在食材的选择上，餐饮部一直选用富有营养和食疗效果的食品原料。在菜品制作方向上，以低油低糖低盐为本，结合部分地方特色菜肴，开拓创新，形成具有北京幸福颐养护理院特色的明星菜品。

除外，北京幸福颐养护理院也会定期组织中医穴位按摩、营养膳食等座谈会。将健康生活的理念潜移默化的灌输给每位长者，帮助每位长者改善自身身体素质。获得了长者们的一致好评。

宫廷乌鱼蛋汤“独家秘方”

宫廷乌鱼蛋汤制作步骤：

1.将乌鱼蛋入沸水汆煮热透，闭火浸泡一宿，然后一片片撕剥开来，在清水中洗净；

2.在烧热的葱姜料酒水中焯汆，直至无咸涩味，乌鱼蛋片方才处理妥当；

3.乌鱼蛋本无味，只是食其口感顺滑，而味道则要借汤味来呈现，所以要加鸡汤煨，烧高汤，以酸黄瓜，胡椒提味；

4.下乌鱼蛋片水沸，再浇一次出锅，最后淋入香油，撒香菜。

END

愿所有美好如期而至！春节到

北京幸福颐养护理院全体职工给您拜年啦！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇