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开餐馆
都知道做淡水鱼毛利高
很多餐馆都在经营
酸菜鱼、番茄鱼、柠檬鱼
酸汤鱼、青椒鱼、蒜香鱼
藤椒鱼、大麻鱼、仔姜鱼
养生菌汤鱼等及鱼火锅
这些鱼有的是用黑鱼、有的用草鱼
有的用龙利鱼、有的用巴沙鱼
今天餐创大课堂诚邀开淡水鱼鱼馆的大师
以黑鱼为例
现场手把手教大家：
1、如何烫鱼，去鱼的黏液，如何去腥
2、如何将鱼刷洗干净
3、如何去掉鱼的鱼鳍
4、如何去鱼鳞
5、掏内脏
6、如何将宰杀好的鱼刷洗
7、鱼如何改刀
8、如何片鱼
这八步曲你看明白了吗
跟着视频可以学习很多遍
酸菜鱼
已成目前餐馆消费
首选菜
全国30%的餐馆招牌菜是它
9月19日餐创大课堂4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼及鱼火锅、多款热菜酱汁班圆满结束，76名学员满意而归，通过这次学习学员掌握了老坛酸菜鱼、柠檬鱼、招牌金汤鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼的烹饪方法，回去落地开店：
2期4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼现场视频
酸汤鱼
味道很好，回味也很好......萝卜白菜等辅料和鱼汤相结合......酸中带甜酸汤也融入到鱼肉中吃了这口还想下一口
番茄鱼
番茄味道很浓鱼也好吃也很嫩口感好......和外面的相比这个鱼鲜嫩
柠檬鱼
味很好也很筋道特别嫩有弹性酸味也特别好......味道不错萝卜脆鱼汤鲜美
酸菜鱼
色泽很亮很鲜把酸菜软糯的样子体现出来了
藤椒鱼
比以前吃的鱼的味道要好这款鱼真不错鱼片非常的嫩味道麻麻的藤椒的味道突出......
餐创大课堂
11月20日至23日
第3期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版，内容包括：酸菜鱼3大万能调味料：，酸菜鱼关键技术：淡水鱼九款秘制酱：（4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅，多款热菜酱汁，鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。学费（含食宿），授课大师：曹尹飞大师团队，唐保潮、曹智钦、孙明兴。地点：江苏徐州
年7月18日餐创大课堂4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼及鱼火锅、多款热菜酱汁班圆满结束。
看看来自现场学员的评价：
酸菜鱼
此酸菜鱼鱼肉吃起来爽滑、鲜嫩、而且弹牙、口感很不错。
番茄鱼
鱼片非常有弹力，番茄鱼番茄的本味很浓郁，吃着非常有回味。没有添加任何添加剂，番茄鱼的汤比较正。
柠檬酸菜鱼
汤鲜味足，口感独特，比我吃过的其他柠檬酸菜鱼味道都好。
4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼现场视频
老坛酸菜鱼
京可、柠檬鱼、本素、我家、真味
这些大品牌依靠酸菜鱼赚翻了
不但全国开店
已走上加盟连锁的道路
北京工体三样菜的大麻鱼卖疯了
餐创大课堂学员南京唐保潮
经营平唐师傅酸菜鱼馆
10年时间在南京买了4套房
啥原因让小小的鱼片火起来了？？？
1、鱼全年采购价格稳定，餐馆售价稳定实惠
2、中国人喜爱吃鱼，点击量大
3、开鱼馆投资少，创业者首选
4、无论是酸菜鱼、大麻鱼还是番茄鱼
闺蜜、驴友、情侣、小夫妻都喜欢
口味迎合了年轻人的喜爱
火的原因还有很多很多......
但开鱼馆也让很多老板头疼：
但开鱼馆也让很多老板头疼：
鱼片片的太小、太厚、易碎、不稳定、顾客有意见；
鱼片土腥味重，顾客吃完1次不再回头；
鱼片不弹、不滑、不嫩、没亮度；
顾客总说不如别家的香，老板厨师都着急；
没有数字化的配方，出品不稳定；
......
餐创大课堂为您解决：
餐创大课堂
(餐饮创业大课堂——徐州站)
第3期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版
11月20日徐州，不见不散
（餐创大课堂——只做最接地气、最落地的培训）
（餐创大课堂打磨精品课）
附：第3期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版，内容包括：酸菜鱼3大万能调味料：，酸菜鱼关键技术：淡水鱼九款秘制酱：（4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅，多款热菜酱汁，鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。学费（含食宿），授课大师：曹尹飞大师团队，唐保潮、曹智钦、孙明兴。地点：江苏徐州
报名电话【本次活动费用：元含学费、食宿、材料、考察费等，住3个晚上）
如果您对以上活动感兴趣请联系：
徐玉龙，，
宋振斌，
杨小霈，，
刘心一，，
小仙儿，
授课大师：唐保潮曹尹飞等
报到地点：报到地点：江苏省徐州市西安北路42号小城故事宾馆（食在锦绣酒店）
报到时间：11月20日下午17:00之前报到，21日、22日、23日两天半学习，23日中午返程。
授课内容
鱼片得处理：
1、鱼的选择技巧，如何去土腥味；
2、鱼片的改刀技巧（片大而薄且不碎）
3、鱼片的腌制和上浆技术；
4、鱼片如何不碎、有弹性、滑嫩、提高亮度；
5、鱼片的隔夜保存技巧；
鱼片的改刀
鱼片的上浆
腌鱼粉的制作
老坛酸菜鱼
1、酸菜的选择技巧
2、处理酸菜的技巧如何做到酸、脆、爽；
3、标准化的流程工艺（3分钟出菜）
4、汤如何做到酸而不呛；
柠檬酸菜鱼
1、如何做到汤鲜、清香，柠檬味浓
2、汤的调酸处理，如何做到柔而不呛；
3、数字化操作流程（3分钟出菜）
金汤酸菜鱼
1、秘制金汤酱的数字化配方和工艺流程；
2、金汤的冲汤技巧；
3、可以喝汤的酸汤，汤酸度的调和技巧；
4、酸萝卜的处理技巧与腌制工艺；
5、数字化操作流程（3分钟出菜）
番茄鱼
1、红番茄的选择技巧；
2、独创番茄酱的炒制工艺，如何做到色泽鲜红；
大麻鱼
1、秘制老油的熬制工艺和香料配比；
2、花椒组合配比方法和挑选技巧；
3、鱼的选择技巧和标准工艺。
还传授养生菌汤鱼、蒜香鱼、仔姜鱼、青椒鱼：
1、秘制菌汤的数字化工艺和操作流程；
2、金银蒜的数字化配方和流程；
3、青椒汁的数字化配方和熬制工艺。
蒜香鱼
青椒鱼
外卖酸菜鱼：
1、鱼片成熟度如何把握；
2、外卖成器的保温技巧；
经典酱汁，用专业和艺术通过菜品呈现给你大“酱”风范：
中国烹饪讲究五味调和，如果说味是菜的根，那么标准化的酱汁就是菜的魂，每一款最佳配比的酱汁赋予了菜肴之灵魂。
为什么做同样的菜，用同样的料，做出来的菜有的好吃有的难吃，
因为：虽然你有标准化的酱汁，但不是最佳配比，所以也不是最佳口味。
餐创大课堂带您探寻热菜酱汁的奥妙。
如何开一家属于自己的鱼馆：
1、开店选址定位
2、客户定位
3、投资设计
4、菜单设计
5、营销技巧
......
报名电话【本次活动费用：元含学费、食宿、材料、考察费等，住3个晚上）
如果您对以上活动感兴趣请联系：
徐玉龙，，
宋振斌，
杨小霈，，
刘心一，，
小仙儿，
授课大师：唐保潮曹尹飞等
报到地点：江苏省徐州市西安北路42号小城故事宾馆（食在锦绣酒店）
报到时间：11月20日下午17:00之前报到，21日、22日、23日两天半学习，23日中午返程。
