随着小暑节气的来临，一年中最热的时候到了。

经二合馆烹饪大师精心打造的这场岛鯵鱼之宴，却让人感受到了夏季的时令之美。

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7月6日，小暑前夕，在郑州二合馆，一场岛鯵鱼盛宴温馨举行。

来自河南威佳英菲尼迪、河南洪门报国酒业、郑州太古可口可乐的嘉宾，以及省内30多家媒体，参加了这次宴会。

这场宴会，也是二合馆的19周年庆典。

二合馆是清末民初时，资深级中国烹饪大师李志顺祖上在长垣开的老馆子，年李志顺在郑州重新开店。二合馆主打国宴菜，以小而精、小而美的国宴级精品菜肴，树起豫菜新招牌。掌门人李志顺更是资深级烹饪大师，在郑州乃至河南餐饮圈，都以匠心技艺著称。

近两年，二合馆根据二十四节气独创的时令国宴，遵从“珍、野、名、特、鲜、精、养”的原理，名贵与养生兼具，更融汇时节之美，堪称中国饮食的极致。

在李志顺看来，万物生发有时，消长有时，顺应天时，才能享受到最极致的馈赠。

所以，春分时节，香椿、芽菜最好；夏末秋初，可以用云南最好的松茸，打造一场“松茸宴”；霜降以后，用正宗的温县铁棍山药配上牦牛，能温暖整个冬天。

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这次小暑宴会上，李志顺大师以刚刚从印尼空运至郑州的新鲜岛鲹鱼为主菜，精心打造出了一场色香味俱全的“知时节”的宴会。

当天的宴席上，除了岛鯵鱼，还有二合馆经典的“一菜一汤”（佛跳墙、酸辣乌鱼蛋汤），另外，菜品里的金耳、皂角等，都是夏季时令菜，既美味营养，又清热解暑。

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活动现场，嘉宾们进行了一场超级好玩的“抢答活动”，奖品是英菲尼迪QX:18原厂车模。

河南威佳英菲尼迪品牌总经理周光说，英菲尼迪其实和二合馆有很多共同的地方，也和今天这场“岛鯵鱼之宴”契合。英菲尼迪是日产的高端车，颜值非常高，就像二合馆的菜品一样，色香味儿俱全；“我们的车是有品质的，还有我们对于科技的追求，相当于我们大师的菜品，是别人做不到的，这就是匠心。”

因为来的都是“文化人儿”，现场还进行了一场小小的“诗词大会”。

30秒内，谁能说出更多和“酒”有关的诗句，谁就获胜。

“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”……

“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”

……

酒

看着我们的“麒麟才子”出口成章，台下一片掌声，自然而然获得了我们当天的奖品——洪门报国绵柔酱香酒一提。

而二合馆厨师们表演的蒙眼拉面，瞬间把舞台变成了一个拍摄现场。

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只见师傅们红布蒙眼，面团在手下飞舞，很快就变成了头发丝一样，这种面“细如发丝，入水即化，点火即燃”，引起一片赞叹声。

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活动举办完，就到了吃饭时间。

当天宴席上出现的主打菜岛鯵鱼，很多人并不是很熟悉。

这条鱼来自印度尼西亚深海，对生长环境极其挑剔，只生活在最纯净的海域，肉质清甜嫩美。

在著名美食家蔡澜的笔下，岛鯵鱼和三文鱼类似，但口感及营养价值均在三文鱼之上，“是在夏天能吃到的最高尚的鱼。”日本小野二郎口述的《寿司之神》一书中，称岛鯵鱼入口清新且口感与香味丰富，“属于超高等级的食材”。

李志顺介绍说，小暑要注意饮食的清淡，夏季可说是吃鱼的黄金季节，很多鱼都是冬天肥美，而岛鯵鱼是夏天最好，鱼油丰富，甘甜鲜美。

为了找到这么好的食材，李志顺特意在印尼朋友的岛上住了很长时间，每天更是把最新鲜的鱼空运到郑州。

宴席上，岛鯵鱼刺身、青焗的做法，更好地保留了岛鯵鱼的醇香肥美。一口下去，岛鯵鱼肉肥厚细腻，清新细嫩无比，配以芥末爽口解腻，微微回甘，真是绝妙的享受。

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二合馆主打国宴菜，最著名的，就是“一菜一汤”：佛跳墙和酸辣乌鱼蛋汤。

佛跳墙是源于清光绪年间的名菜，距今已有百余年历史。而作为国宴的佛跳墙，更是曾多次接待国内外贵宾，还是美国前总统布什和里根品过的中国菜中的最爱。

这道菜讲究的是食材名贵鲜美：鲍鱼、海参、干贝、裙边等，入口鲜香啊，加入藏红花调色，汤汁金黄发亮，最好的吃法，就是配上五常大米，吸饱了汤汁的米饭，配合上极致的食材，完全停不下来。

酸辣乌鱼蛋汤，汤汁清澈见底，喝起来酸不见醋、辣不见椒、香不见油，号称“中华第一汤”。别看这个汤清澈发亮，喝的时候一定要小口慢品，才不负佳作。

好菜配好酒，当天的宴席上的酒，是洪门报国，这是国内首创的绵柔酱香酒。

饮品是美汁源美日轻活，这款饮品主打膳食纤维和桑叶精萃，富含山楂汁和苹果汁，柔滑、爽口，酸甜度平衡得刚好，简直是解暑神器。

这个盛夏启幕的小暑，从一顿深海的清凉开始，真是一种幸福。

鸣谢：

河南威佳英菲尼迪

二合馆

河南洪门报国酒业

郑州太古可口可乐

文

李肖肖编

李聪

图

李昱淏、Tina、辛炜乐

这是食记君为您分享的第期匠心内容

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